酿制果酒发酵时是加入酵母菌呢还是用野生的发酵？

问题如上？主要是担心用果实上附着的酵母菌发酵效率低。。。因为制作果酒是生物课的假期作业之一。。制作时间最多20天。。。所以就担心发酵时间短无法完成。若是培养酵母菌后加入那具体应该怎么做呢？

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推荐答案 2013-08-31

当然是酵母菌。果酒的制作原理是依靠酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵。必须注意的是：1、温度在18~20摄氏度，这样出酒率高。2、酵母菌在繁殖时需要氧气，在发酵时不需要氧气，所以在一开始的时候要供给少量氧气。做到以上两点，发酵时间可变短

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第1个回答 2013-08-31

加点安琪葡萄酒酵母吧！

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