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果酒制作长白膜是酵母菌吗
发酵
果酒
的
白膜
与泡菜的
答:
(1)醋酸菌是好氧菌,在氧气充足的条件下,可以将酒精转化成乙醛并进一步转化成醋酸,因此密封不严的酒会变酸,且表面形成醋酸菌的
菌膜
;(2)在泡菜
制作
过程中,泡菜发酵液的营养丰富,其表面往往含有适量的氧气,适合
酵母菌
生长繁殖,成
膜酵母
生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层
白膜
.故选:A.
产
膜酵母
和
酵母菌
一样吗
答:
这两种菌是不一样的
,比如泡菜所需要的是乳酸菌,泡菜形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物,泡菜发酵液营养丰富,其表面氧气含量也很丰富,适合酵母菌繁殖。果酒的发酵主要是酵母菌,在前期具有氧气的条件下酵母菌的繁殖在一定时刻数量最大,且酒精浓度越高酵母菌数量逐渐减少。在发酵后...
自做
果酒
上面有一层白色能喝吗
答:
这层
白膜
叫醋酸
菌
,醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,不能再喝了。醋酸菌是一种原核生物,以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛,在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、
果酒
和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型,故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵...
自酿的
果酒
表面为什么有一层浮沫?
答:
发酵过程:
果酒
的
制作
涉及到
酵母菌
将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程,这一过程称为发酵。在发酵过程中,产生的二氧化碳气泡会上升到液体表面并形成泡沫。这些泡沫通常在发酵初期较为明显,随着发酵过程的进行,泡沫会逐渐减少。蛋白质和酵母残留:果汁中的蛋白质以及死酵母细胞和其他微生物残留物可能...
)
制作果酒
的微生物是? 其呼吸类型为什么?在传统的果酒发酵过程中,无...
答:
制作果酒的微生物是酵母菌
,呼吸类型是兼性厌氧型。我们在实验室中或家里制作葡萄酒时,不需要严格的灭菌。
人教版选修1《
果酒
的
制作
》和《腐乳的制作》实验方法及步骤
答:
1.1
果酒制作
原理 (1)利用的微生物
是酵母菌
,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧条件:②无氧条件:(2)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。①酒精发酵是一般将温度控制在18~25℃范围内,在20℃时最适宜。②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境。〖思考1...
果酒制作
时如何控制温度?
答:
果酒
的
制作
离不开
酵母菌
。酵母菌是兼性厌氧微生物,在有氧条件下,反应式如下: 酶 C6H1206+6O2 6CO2+6H20+能量 在无氧条件下,反应式如下: 酶 C6H12O6 2C2H5OH+2C02+能量 思考:在发酵过程中,如果要使酵母菌进行大量繁殖,应怎样处理?如果要获得酒精呢?为什么?(3)发酵 1)...
制作果酒
主要的微生物是?
答:
应用于这方面的商业酶制剂有UVA COULEUR Rapidase Ex Colour和Rohapect VR等,这些酶在pH3~5、温度10~55℃之间有较强的活性,用于红葡萄酒
的酿造
时可在发酵时将酶制剂与
酵母
一起加入。6 酶可以提高产品质量和产品的稳定性各种水果中或多或少地都含有一定量的蛋白质,如果不经过处理,这些蛋白质就会残留在
果酒
中...
果酒制作
原理菌种是什么,
属于
什么核生物
答:
果酒
就是利用微生物发酵作用,将水果中的可发酵性糖转化为酒精制成的含酒精饮料。果酒发酵所使用的微生物
是酵母菌
,属于真核生物。
果酒是
人们利用霉菌制成的吗不
是酵母菌
,选择是a细菌b霉菌c病毒
答:
不是的,
果酒
不能用霉菌制成,只能用
酵母菌
制造。果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵而成的含酒精的饮料酒,含有水果的风味与酒精。酿造果酒的酵母菌用的是葡萄酒酵母,有的还用一些巴氏酵母和尖端酵母。从未听说过用霉菌酿造果酒的。虽然有些种类的细菌也产酒精,但目前还没有用于果酒生产。病毒就...
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