猪蹄是前爪和后爪哪个肉质比较好？

Question

如题所述

Answer 1

       这里的“猪爪”指的就是猪蹄，我们这里是很少有人把猪蹄称作猪爪的，猪前蹄我们一般叫做猪手，而后蹄才叫做猪蹄。　那到底是猪前爪好还是后爪好呢？哪个肉质较好呢？这里我个人的喜好是猪后爪，所以认为后蹄更好一些。先分别来看看两者的优缺点吧！

　一、猪前蹄，猪手的优点是肉质细嫩，而且肥瘦相间，分布得比较均匀，骨头相对小一些。但是猪手的缺点就是肉没有后腿多，而且价格比猪后蹄贵。　

   二、猪后爪，猪后蹄的优点是肉多，而且大块，瘦肉多，肥肉少，价格比前蹄低。而缺点就是骨头太大，而且肉质相对来说没那么细嫩。

       如果单单从营养价值上来说，猪前蹄和后蹄基本没有差别，但是根据不同的做法则要选择适合的猪蹄。比如做卤猪蹄的时候，用前蹄就比较好，因为前蹄肉肥瘦相间，而且皮、筋、胶质较多，骨头小，卤着吃最好，另外红烧的话也建议用猪前蹄。不过如果是炖猪蹄的话，那我推荐用猪后蹄，猪后蹄骨头大一些，这样炖汤更加浓而且钙多，虽然肉质没有前蹄细嫩，但是炖久了也很软很烂，根本没有硬的感觉。

   　所以总的来说就是炖汤首选猪后爪，而红烧或者卤就选猪前爪，猪后蹄瘦肉多，但肉质没有前蹄细嫩，不过我个人炖汤比较多，所以觉得后蹄好一些，而且便宜。

Answer 2

我认为相差不大，还是要看你怎么烹饪，要是厨技好不管是前爪还是后爪都好吃。

Answer 3

我认为是前爪，肉质细嫩，而且肥瘦相间，分布得比较均匀，骨头相对小一些。本回答被网友采纳

Answer 4

猪蹄的前爪更好一点，前蹄骨头少，肉质鲜美，是最佳选择。

Answer 5

猪蹄是前爪的肉质比较好，肉质q弹不肥腻。