想开个鲜面条店求点面条制作技术生手。

如题所述

加工制作鲜面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面等面制品,采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),质量可靠。加工制作面条的配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。制作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。追问

你这添加剂安全吗 别吃出病来啦筋力源

追答

筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成,并经山东省质量技术监督局审查批准使用,由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》(简称QS证),安全合法。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),质量可靠。

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第1个回答  2013-06-17
店家买一台面条机就可以了追问

重庆鲜面条

追答

先面条可以现做啊~

追问

知道啊 人家里面多少水多少盐多少蛋清 多少添加剂都是有数量的

追答

姐姐,那个只要会和面就可以了,你自己可以活好的压出来的和面谁都会的

追问

谢谢你啊

追答

不客气

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