如何让炸虾变得更酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

如果你想让泡虾的面粉更加酥脆，可以采取一些技巧来改进。

1. 调制面粉时，可以采用面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉等多种材料混合，以获得更好的风味。

2. 在面粉中加入适量的发酵粉或吉士粉，可以使炸虾更松软，并提高脆度。

3. 油温的控制非常重要。在炸虾之前，应将油加热至适当的温度，一般为160-180℃。过高或过低的油温都会影响口感和外观。

4. 略微加淀粉的生抽、鸡蛋清、泡打粉等材料，帮助增加面粉的吸附性能，也可以提高炸虾的酥脆度。

总的来说，要想炸出酥脆可口的泡虾，需要对材料比例、油温控制等多个方面进行精细的调配。

Answer 2

原料：基围虾、鸡蛋、生粉、面包糠、盐、料酒、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、准备新鲜的大虾。

第2步、去虾线去外壳留虾尾。

第3步、在肚上浅浅的切三刀，炸出来的虾不会弯曲

第4步、用少许盐料酒胡椒粉拌匀静置十分钟左右。

第5步、先裹一层玉米淀粉。

第6步、鸡蛋液里滚一圈。

第7步、最后沾满面包糠。

第8步、要想更酥脆，就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。

第9步、全部裹好面包糠。

第10步、下油锅里炸。

第11步、两面炸至金黄有香味时捞出。

第12步、放厨房纸上吸去多余油份。

第13步、装盘。

第14步、淋点蕃茄酱会更美味。

第15步、外酥里嫩。