第1个回答 2018-06-25
步骤
1.准备原料
2.排骨放水中清洗干净
3.捞出沥干水分，加入白酒
4.撒上切片的葱姜腌制15分钟
5.将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺
6.加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺
7.加入糖1小勺
8.然后搅拌均匀，一旁腌制
9.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
10.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
11.4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
12.将米碎倒入排骨中
13.抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
14.放入盘中，放入高压锅中
15.高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可
小贴士
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味