粉蒸排骨最正宗的做法如下:
用料:排骨500g、大米100克、糯米50克、五香粉少许、盐少许、生抽酱油20克、鸡精1克、料酒5克、豆瓣酱15克、糖浆12克、白胡椒粉1克、姜3片、葱花适量。
步骤:
1、清洗排骨后,用清水浸泡排骨30分钟,中途换2次水。
2、洗净后沥干水分。
3、腌装排骨的容器中里加入生抽酱油,鸡精,料酒,豆瓣酱,糖浆,白胡椒,姜片。
4、抓拌均匀后,腌制二十分钟。
5、制作蒸米粉,将大米和糯米小火炒香上色后放凉。
6、放入搅拌机中打碎,加入五香粉和少量盐拌匀。
7、少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。
8、红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部,将裹好米粉的排骨放到红薯上面。
9、放入蒸锅中,上汽蒸三十分钟即可。
10、装盘的时候再撒上一点葱花就可以了。