第1个回答 2020-09-23
第一步：催芽
无论采用哪种方法自发豆芽，首先要做的第一步就是催芽。就是先把豆粒放在清水里泡几个小时，泡至种皮裂开即可，叫露白，如上图。具体要浸泡多久取决于温度和豆粒的种类，比如绿豆，在夏季的时候泡5小时左右就出露白了。
配图：绿豆芽催芽
第二步：发豆芽
豆粒露白后就可以准备发豆芽了，最简单的方法有如下三种——
发豆芽方法一
找一个可以漏水的，如淘米用的东西或者塑料漏水的篮子，底铺上一层湿布，然后将露白的豆粒铺上去，上面盖上湿毛巾。
然后一天浇两三次水，注意避光，只要不积水，豆子不漏出去就行。上面用重物压上能让豆芽长得比较粗壮。
发豆芽方法二
准备一只黑布袋或塑料编织袋，将露白的豆粒平铺在袋子里，扎紧袋口，一天浇两三次水，不要见光。
如果想让豆芽长得粗壮也需要压上重物。
发豆芽方法三
准备一些黄沙和一只能漏水的篮子，在篮子底部铺上一层湿布，先倒入适量黄沙铺平，再放入露白的豆粒铺平，上面再盖上一层黄沙。
每天注意浇水保湿就可以了，最后可以长成绿色的豆芽，如果不喜欢吃绿色的豆芽则需要在上面盖一层湿布，避光。
以上三种自发豆芽的方法都比较简单，大家可以根据自己的情况任选一种。
这些方法除了可以发绿豆芽和黄豆芽，也可以用来发其它的芽苗类蔬菜。
第2个回答 2020-09-23
炝炒绿豆芽
食材：绿豆芽400克左右，青椒一个，干红椒4个，姜两片，葱花适量
调料：食盐3克，食用油，鸡精2克，香醋10克，水淀粉适量
第一步：买来的绿豆芽简单的清洗一遍，然后另准备一个空盆，添入足量的清水，再加少量的白醋搅拌均匀，将绿豆芽浸入其中浸泡10分钟时间，这样可以保证绿豆芽炒出来的更脆爽。
第二步：趁着浸泡的时间，我们来准备一点小料，青椒切丝，姜切片，干红椒剪断成小节，葱切葱花，在一个空碗中加入香醋10克，白糖1克，鸡精2克，食盐3克和适量的水淀粉搅拌均匀成料汁待用。
第三步：锅烧热，加入食用油，将所有小料，姜片，干辣椒，葱花全部入锅翻炒出香味，再下入沥干水分的绿豆芽和青椒丝开大火快速翻炒30秒钟至断生，再将料汁倒入锅中再翻炒均匀就可以出锅了。
有话说
炒绿豆芽这道菜虽然简单，但是做得好就非常的美味，做得不好口感不脆，会有很大的豆腥味，还会有微微的苦味，所以在炒的时候请注意以下这些细节。
绿豆芽炒之前用淡白醋水略微的浸泡一下，这样可以让绿豆芽更脆爽。
绿豆芽性寒，所以炒绿豆芽时最后辅佐一点生姜，这样可以驱寒又可以增香。
第3个回答 2020-09-23
绿豆芽怎么做？油热后把绿豆芽放入干煸，然后倒入，加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入半勺醋豆芽进行翻炒均匀。
第4个回答 2020-09-23
豆芽是一种谷类发芽产生的食物，营养价值较高，常见的有黄豆芽和青豆芽，黄豆芽的颗粒比较饱满，青豆呀比较脆嫩细长，由于口感极好还有较高的营养价值，经常被大家用来配合别的食物食用，下面就给大家介绍一些青豆芽的做法。
木耳拌青豆芽的做法
木耳泡发，青豆芽切掉根部洗净，一起焯水、过凉、控干水分。
姜、蒜、红辣椒切细丝。
将木耳和青豆芽拌在一起，倒入适量的生抽，加少许盐和白糖，将2中的3丝ma上。
炒锅内入油，油冒烟时浇入3中，然后充分搅拌，即可。
青豆芽炒海蜇
脆韧有劲的快手菜，开胃解酒最合适不过。
青豆芽炒海蜇对湛江人来说，十分亲切，几乎每家每户都做。海蜇补碘，还能扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效，它还有一个功效容易被人忽略，那就是适宜醉酒后烦渴者食用。
制作步骤
1、将海蜇放在80度的热水中，迅速烫过，不要超过10秒，接着放入凉开水中，加少许米醋，这样可以去腥；每隔3小时换一次水，换三次，海蜇就泡好了，接着切丝备用；
2、起锅，爆炒青豆芽，炒至断生后盛出；
3、青豆芽洗净，沥干水分；生姜片、蒜片、红椒丝、葱头备用；
4、另起锅，爆香料头：生姜、蒜片、红椒丝、葱白段，炒香后倒入青豆芽，调中大火，最后倒入海蜇皮，烹盐、糖、耗油、XO酱适量，最后勾薄欠，淋包尾油，快速炒出镬气即可出锅！注意，海蜇皮最后放，在锅中停留的时间不能久，否则就化了。
大厨教程
烹饪技巧
1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10秒钟左右就可以捞出了；
2、在焯烫后，用米醋浸泡海蜇可以去掉腥味，并且使口感更加脆嫩。
豆芽是由于豆物发芽形成的，由于豆芽的需求量比较大，所以黑心商人就会想到用化学药剂来催豆芽发芽，所以大家在选购豆芽的时候要注意选择安全可靠的豆芽，豆芽是一种比较适合搭配食物的材料，大家可以根据自己的口味来选择搭配别的菜系。