这样做出来的绿豆芽又脆又白，美味爽口
生活中，很多人炒出的绿豆芽口感发软，或者刚刚炒出来很脆爽，放的稍久一点就发软了。其实，这跟个人的炒法有关；炒又脆又白的绿豆芽需要做到下面两点：
一、绿豆芽必须直接生炒
绿豆芽洗净后放一边把水分控干，切记不可以把绿豆芽下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后就不会再发脆了，这是让绿豆芽脆爽可口的关键点之一。
二、大火快炒，先放醋后放盐
锅里油热后把绿豆芽下锅，下锅之前切记转成大火，下锅之后把绿豆芽快速翻炒几下，随即烹入适量食醋，用量多少随个人口味就行了。把绿豆芽和食醋快速炒匀，然后才能下盐和其它的调味料，炒匀出锅。这一步骤最关键的是大火快炒，其次就是必须放醋，而且必须是先放醋后放盐。
具体做法：
1.备好材料：绿豆芽，青椒，干辣椒，花椒，醋，盐，油和葱；
2.把绿豆芽去掉根部，洗干净，再沥干水，把葱切丝，青椒洗干净去籽切丝，把干辣椒切段备用。
3.在锅里放油烧热，放入花椒用小火爆香，然后把花椒捞出，留下花椒油，再放入干辣椒炒香，然后倒入葱丝和青椒丝翻炒出香味。
4.这时倒入绿豆芽快速翻炒，滴入几滴醋，继续炒几下，然后加盐和少许醋出锅即可。
一、绿豆芽又脆又白，可大火快炒。不能超过十分钟，否则炒老了，就不好吃了。
二、炒绿豆芽食材：
绿豆芽适量
葱丝适量
青椒丝适量
干辣椒适量
花椒适量
醋适量
盐适量
三、炒绿豆芽的做法
1、豆芽洗净沥干。
2、葱切丝。
3、青椒切丝。干辣椒备用。
4、热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。
5、倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。
6、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。
7、倒入少许醋。
8、放少许盐提味，再倒入少许醋。
9、加入盐、醋，炒匀。
四、绿豆芽有很高的药用价值。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
一、绿豆芽又脆又白，可大火快炒。不能超过十分钟，否则炒老了，就不好吃了。
二、炒绿豆芽食材：
绿豆芽适量
葱丝适量
青椒丝适量
干辣椒适量
花椒适量
醋适量
盐适量
三、炒绿豆芽的做法
1、豆芽洗净沥干。
2、葱切丝。
3、青椒切丝。干辣椒备用。
4、热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。
5、倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。
6、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。
7、倒入少许醋。
8、放少许盐提味，再倒入少许醋。
9、加入盐、醋，炒匀。
四、绿豆芽有很高的药用价值。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。