会。
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为揣碱。碱的用量要适当，过少称之为碱小，则面死而发酸，过多称之为碱大，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处。
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
扩展资料：
注意事项：
1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。
2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度。
3、要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
参考资料来源：百度百科-食用碱
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-04-26
食用碱是一种无机碱性物质，化学名称碳酸氢钠，既不会生霉，也不会滋生细菌，又不会分解产生有毒物质，基本上是不会变质的。所谓过期，你不放心就不吃，但是用来洗菜、去油污是安全的。因为它的碱性比肥皂强，用得太多或洗的时间太长，可能对皮肤有点刺激追问
可有人说时间长会变成小苏打那就不对咯
追答不会变的，请采纳
本回答被提问者采纳第2个回答 2014-09-20
会的。它的成分是碳酸钠，放置久了可以与二氧化碳和水反应生成碳酸氢钠，也就是小苏打
第3个回答 2014-09-20
是的，会过期
第4个回答 2014-09-20
这类不易变质食品只标明生产日期，没有表明有效期，只要外观没有明显变化，是可以食用的。比如食盐，固态糖，酒等等
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