第3个回答 2020-10-23
这款蛋糕感觉很像脆皮鸡蛋糕，口感实在，并且这款鸡蛋糕食材简单，做法也简单，只要鸡蛋液打发到位应该说是成功率比较高的家常小蛋糕哦。
主料
鸡蛋3个（一个约35g）
糖40克
低筋面粉60克
辅料
色拉油6克
步骤1老式鸡蛋糕的做法大全
常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中
步骤2老式鸡蛋糕的做法
隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠（写八字不消失）
步骤3老式鸡蛋糕的家常做法
分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀
步骤4老式鸡蛋糕的简单做法
加入色拉油，切拌均匀
步骤5老式鸡蛋糕怎么吃
慢慢倒入纸托内，（也可以用裱花嘴操作）八分满，稍微震模具
步骤6老式鸡蛋糕怎么做
放入预热110°的烤箱，第二层，烘烤20分钟，转120°，烘烤约15分钟，最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕，不要马上开烤箱门，等待5分钟再拿出
烹饪技巧
这里打发鸡蛋是关键，全蛋打发需要隔温水。
切拌蛋糕糊的时候手法要轻柔，防止消泡。
烘烤时间看自己家烤箱脾气。像我一样低温烘烤不容易裂开，但是容易厚皮，也可以180°，烘烤约20分钟，看喜好啦。