香橙鸡蛋糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料main

低筋面粉100克 é¸¡è›‹3颗 æ©™å­çš®1个 é²œæ¦¨æ©™æ±35克 çŽ‰ç±³æ²¹25克 ç»†ç ‚ç³–95克4人份

辅料others

盐1克

香橙蛋糕的做法

步骤step

1

低筋面粉过筛；橙子用盐搓洗干净；

步骤step

2

橙子用刨丝工具将表皮刮下来，不要刮刀白色部分；如果刮出来的橙子皮是大块状的，需切碎； 

步骤step

3

橙子剥开，取出橙子肉；将橙子榨汁；

步骤step

4

取出35g橙汁，同玉米油混合，搅拌均匀；

步骤step

5

无油无水的干净容器里，磕入鸡蛋，倒入细砂糖；

步骤step

6

隔温水，将蛋液打发，提起打蛋头写8字，几秒内不消失；

步骤step

7

筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀；

步骤step

8

放入橙子皮，继续上下翻拌均匀；

步骤step

9

倒入橙汁混合液，继续上下翻拌均匀；

步骤step

10

将蛋糊倒入模具，9分满；

步骤step

11

烤箱上下火170度预热后，将模具放入烤箱中层；烘烤25分钟；

步骤step

12

程序结束后，【香橙蛋糕】就做好啦。

Answer 2

主料：巧克力派6片 桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 吉利丁片5片

配料：鲜奶油250克 草莓4颗

做法 

1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。

2． 蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。

4． 将巧克力派垫于蛋糕 模型下，填上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。

5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

主料： 低粉45克 中等大小橙子一个

配料： 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个

辅料： 白糖55克制作步骤

1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切得厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。

2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。

3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。

4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。

5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。

6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。

7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。

8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。

9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。

10.时间到。取出倒扣，放凉。

做法二 低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升

橙子蛋糕的做法

1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用

2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样

3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长

4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀

5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)

6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可

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