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第1个回答 推荐于2017-09-03
鸡蛋灌饼的酱——甜面酱
主料：面粉 (2勺)
辅料：水 (6勺)， 色拉油 (1勺)
厨具：不粘锅、平底锅
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。
主料：面粉 (2勺)
辅料：水 (6勺)， 色拉油 (1勺)
厨具：不粘锅、平底锅
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。
第2个回答 2020-05-14
鸡蛋灌饼酱的做法
用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克。
做法步骤：面粉和冷水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒为止。加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。然后过筛一下，入锅前再搅拌一下。入锅，中火，不停搅拌会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了，然后出锅就可以了，各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克。
做法步骤：面粉和冷水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒为止。加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。然后过筛一下，入锅前再搅拌一下。入锅，中火，不停搅拌会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了，然后出锅就可以了，各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
第3个回答 2013-07-07
那可真是多了去了1.什锦鸡蛋2 蛋包饭3 双色芙蓉蛋4 西葫芦鸡蛋饼5 西葫芦炒鸡蛋6 苦瓜煎蛋7 蛋炒菜花8 纽约重乳酪蛋9 蛋黄豆腐10 玉米蛋烘糕11 韭菜鸡蛋盒子12 自制蛋饺[13 蛋包饭[14 美国鸡蛋布丁[15 日式蛋卷16 皮蛋瘦肉粥17 肉末蛋饭18 牛奶蒸蛋19 香酥蛋塔盅20 咸蛋黄炒南瓜21 三色蒸蛋22 皮蛋瘦肉粥23 韭菜炒鸡蛋糕24 猪肉蛋卷25 蒜苔木耳炒蛋26 凉拌松花蛋27 拌皮蛋豆腐28 鸡蛋什蔬沙拉29 鸡蛋炒豆腐30 香蕉蛋糕31 剁椒荷包蛋32 鸡蛋玉米羹33 鸡蛋炒菠菜34 黄瓜煮皮蛋35 煎鸡蛋饼36 皮蛋瘦肉菜粥37 鸡蛋豆腐 38 番茄木耳蛋花汤39 鸡蛋面片汤40 香蕉鸡蛋卷41 专业蛋挞42 绿茶蛋糕43 咸蛋黄焗南瓜44 火腿炒蛋 45 皮蛋焙尖椒 46 蒸鸡蛋肉卷 47 蛋饺48 葱花炒蛋49 家常煎蛋饼50 鸡蛋豌豆色拉 51 海蛎煎蛋52 紫菜蛋丝汤53 蚬肉蒸蛋54 蛋松55 糖醋韭菜煎蛋56 虾仁蛋包饭57 千层蛋58 甜酒鸡蛋59 西瓜蛋60 烤鳗鱼鸡蛋卷61 鸡蛋蘑菇汉堡62 抹茶芝士蛋糕63 蟹柳蛋羹64 鸡蛋芝麻 65 琉璃蛋球66 薯丁培根蛋67 拔丝鸡蛋68 奶酪蛋汤69 日式蛋包饭70 XO酱烧干贝虾仁蛋包饭71 芙蓉蛋羹72 朱古力蛋糕73 海绵蛋糕74 绿茶慕斯蛋糕75 鱼子蒸蛋76 双菇烩蛋黄77 鸡蛋拌虾仁黄金炒饭 78 蛋塔79 鸡蛋羹80 香蕉蛋奶饼81 韭菜鸡蛋肉馅馄饨82 菠菜鸡蛋汤83 皮蛋黄瓜汤84 生日蛋糕 85 鸡蛋灌饼86 芹菜叶摊鸡蛋87 粉丝香菇蛋汤88 蒸蛋羹89 鸡蛋春饼90 蛋炒91 香葱烘蛋 92 鱼香烘鸡蛋93 三鲜蛋羹94 蛋瘦肉粥95 青菜白菜烩蛋饺96 青椒皮蛋97 土豆煎蛋98 木耳肉丝蛋汤99 紫菜蛋皮卷100 狮子头卤蛋
第4个回答 2013-07-07
1、原料：面粉、鸡蛋、生菜或其他可生吃的青菜、火腿、面酱、食用油。 2、步骤：舀一勺面粉放入盆中，掺水用筷子迅速搅拌，成形后放到面板上简单揉成团。用刀切一小块，用擀面杖擀成圆形薄片，备用。 3、把平锅烧热，倒上油，轻轻晃匀，放入面片，火拧小。 4、鸡蛋磕入碗中打匀，待面片鼓起包后，用筷子轻轻捅开气包，将鸡蛋液倒入，然后迅速翻过面片。 5、待鸡蛋烙熟，用铲子翻过来，夹入火腿、生菜，抹上面酱，然后用手卷成圆形，美味鸡蛋灌饼即成。
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