猪一般用前蹄的可能较多，例如用前蹄去刨土或是刨食，因此前蹄相对性灵便许多，然后蹄主题活动少，通常是用于支撑点整个身体的功效。那样后蹄的骨骼和骨关节看起来就较为粗壮，那样才好有气力支撑点沉重的身子，而前蹄反过来，它骨骼和骨关节相对性小许多。买猪蹄时怎么挑？别只能挑大一点的，铭记3招方法，轻轻松松挑到好猪脚因此在选择猪脚的时，只能挑大一点的可不行，非常容易购买到带上大骨的猪脚，假如全是骨骼，肉非常少，难道不是太吃亏了。
知道前蹄和后蹄骨关节不太一样了，这样就更强区别哪一种是前蹄，哪一种是后蹄。由于后蹄的骨骼非常大，因此轻按以后，发觉较为硬，能体验到皮下边便是骨骼了，反过来轻按以后，是有弹性的，感到软绵绵的，表明这类是前蹄，因此前蹄的特点是骨小肉厚，后蹄的特点是骨大肉少。此外还有一个更显著的差别，那便是牛蹄筋，仅有前蹄才有，这一条牛蹄筋看上去十分明显，较为粗壮，买猪蹄时，能够好好地观察一下。也是有的小售卖的猪脚上边有一条伤口，里面没有牛蹄筋，主要是因为牛蹄筋被抽掉了，因此碰到这种猪脚都是前蹄准确无误。
历经比照以后，大伙儿都明白如何判断前蹄和后蹄了吧？事实上特别简单，前蹄肉厚含有牛蹄筋，块头较小，后蹄骨头大无牛蹄筋，块头比较大。尽管说买猪蹄时，直接说买前蹄或是后蹄就好啦，可是有些小摊贩不见好意，会拿后蹄现阶段蹄卖，假如不了解就吃亏了，因此自身心照不宣或是益处多，不害怕受骗上当，花了糊涂钱。
再而言说前蹄好？或是后蹄好？实际上如果是最新鲜的，质量好的猪脚，无论前蹄或是后蹄全是好猪脚，仅仅从口味上来讲，喜欢吃肉多的是，尽量买前蹄就可以了。还能够从作法来区别。想要做红烧猪脚、烤猪蹄等料汁少的菜品，可以买前蹄，那样的话搞好以后，就能够张大嘴去咬了，获得成就感。想要做炖猪蹄汤等料汁多的是菜品，可以买后蹄，因而人体脂肪少一些，炖出去不容易尤其油腻感，并且关键喝汤水，用后蹄更合适，长期烧煮也没关系，越炖越浓醇。