“治大国若烹小鲜”（鲜： 鲜美的食物、味美的食物）字面意思是治理大国就像烹调美味的小菜一样。
【词目】 治大国若烹小鲜
【解释】[鲜] 鲜美的食物；味美的食物。本句的字面意思是“治理国（春秋战国时期的地方行政单位）就像烹调美味的小菜一样”。
说法一：治理大国就好像烹调小鱼，油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，也不能缺位。
说法二：治理大国应该像烧菜一样难，应该像烧菜一样精心，两者都要掌握火候，都要注意佐料。
说法三："小鲜”像是小鱼，或一块小肉之类的。意为治理大国要像煮小鱼一样。煮小鱼，不能多加搅动，多搅则易烂，比喻治大国应当无为。后常用来比喻轻而易举。
说法四：从古至今，不少政治家喜欢引用这句话来提醒执政者。对于这句话的意思，古今流行的理解是：治理大国就好像烹煎小鱼儿，油、盐、酱、醋等调料放得要恰到好处，不能多不能少。这样的理解对不对？其实，在古代学术界已存在很大的争议。
就治大国若烹小鲜这句话本身来说，就有治大国若厚小腥、治大国若烹小鳞等不同的说法，小腥与小鳞其实都是小鲜即小鱼儿的不同说法。即使现代普遍认可的治大国若烹小鲜这一传统说法，古代在文字上也有差异。
【原文内容】
治大国，若烹小鲜，以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不伤人。非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。选自《老子·道德经·第六十章》
【词语出处】
老子《道德经》第六十章中云：“治大国，若烹小鲜”。
【治国态度】
“治大国如烹小鲜”出自老子的《道德经》，它已经被众多学者和政治家引用。
那么“治大国如烹小鲜”到底是什么意思呢?就是治理大国就像做一道新鲜菜肴一样，不要随意翻动，不能煮的太咸，也不能煮的太淡；既不能操之过急，也不能怠慢；油盐酱醋都要恰到好处;火候也要适当。这无疑对“掌勺者”的专业能力形成了巨大的挑战。
语出《道德经·第六十章》“治大国，若烹小鲜。以道莅天下，其鬼不神；非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。”这段话，我翻遍了网络，解释千奇百怪；我也听过国内众多学者的解读，语言文字上解的教授居多。后遇一不愿宣扬的教授，此人兼修儒释道，深谙心理学，经指点，方晓此段的真义。 此段描述的是大道的功能德性。 我说到这里，就像佛陀拈花，大迦叶微笑一样，懂了就是懂了；没懂的，您慢慢悟。
“治大国，若烹小鲜”，真正的意思是什么呢？不是举重若轻，不是按规矩出牌。是什么呢？是治大国与烹小鲜这两件事一“大”一“小”都是依大道而行的功能；都会熏习影响大道的德性。所以，都要小心谨慎、如临深渊、如履薄冰。世间的事，再大也是小的；而大道的德性，再小也是大的。
道之所至，师之所存也。
治大国若烹小鲜，什么意思？
题主您好：
治大国若烹小鲜，治理大国好像炒菜一样那么简单。必须有个条件，要“以道莅天下”，把道遍布天下。你如果是按人道来治国，大家都要争，要斗，那就不可能像炒菜一样那么轻松。必须以道莅天下，就是把道要遍布天下。也就是说要以道治国，这样就能做到“治大国若烹小鲜”。你不以道莅天下，就不行，不仅治理不好大国，而且连小国也治不了。像有些国家，成天在吵，大家都在为私利争斗，没有安宁的日子，怎么可能治好。所以用人道来治理，治不好的。如果都按人道来治国，都是为了私，莫说治一个国家，连一个家庭都治不好，怎么能治理好一个大国呢？
所以要治理好国家，就要修道修德，要“以道莅天下”才行，大家一条心，治理起来就像炒菜一样简单了。
“治大国若烹小鲜”的字面意思是“治理国就像烹调美味的小菜一样”。
“治大国若烹小鲜”出老子的《道德经》第六十章：“治大国，若烹小鲜。”
这句话真正的意思，不同的人有不同的解释。有人说，这句话中的“小鲜”应该是很嫩的，如果你老是翻过来、翻过去，肯定会弄碎了；这就是比喻治理大国最高境界就好象是小心翼翼地掌握好火候一样。
也有人理解说这句话是比喻治理大国就好像烹调小鱼一样，各种调料如油盐酱醋料放的要恰到好处，不能过头，也不能不多。
还有一种人说法是句中"小鲜”就是小鱼、小肉之类食材。比喻为治理大国就要像烹煮小鱼、小肉那样。烹煮小鱼、小肉，决不能过多搅动，否则过多搅动则容易煮烂。我认为这个说法还是比较靠谱的，也基本表达了作者本意。
据汉初《毛诗故训传》里记载的话，来证明老子本意为：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。”这句话就很好地说明了老子那个时代人们烹煎小鱼儿的方法：古人下锅烹煎小鱼儿时是不能一直翻动的，否则小鱼儿就全弄碎了。治理大国要采用烹小鱼儿的方法，顺其自然，有无为而作的意思。
到底哪种说法更能体现作者意图，我们不得而知，但以上几种说法，以及它们想要表达的含义应该都差不多，那就是治理国家与烹煎小鱼儿、小肉儿的手法是一样的，既要精细，又要自然。
至于老子为什么将治理国家的方法要用烹小鲜来比喻？我们必须要站在老子所处的时代来看问题，要搞清当年的人是怎么烹小鲜的，只有这样，才能懂得老子所要表达的真实意义。
我们结合老子的无为而治思想，从其治大国若烹小鲜一语中可以感到，老子要表达的治国之道就是治理一个大国，各项制度应该要稳定期，不能折腾来折腾去，更不能动不动就侵民扰民，只有这样才能达到长治久安。
老子《道德经》中的第六十章有原文：“治大国，若烹小鲜。”
“大国”，人人知道，那“小鲜”是指什么呢？（一种解释）认为“小鲜”是指“小鱼”，似乎也有点道理。是的，小鱼是鲜味食品，在制作过程中是要格外小心的。油汁下锅后，若久不翻身，贴锅一面就会被熏糊而不能再食用。翻身勤了，搅动力过大，会导致鱼身粉碎，没有整体感效应。
（另一种解释）认为是所有食材中最嫩的部分。食材鲜嫩的，你为了保持其色不变，熟后味道香而脆的话，就必须轻松翻抄、慢慢至熟。其目的是防止损伤焦糊，确保原汁原味、增加口感度。
相比较而言，两种解释都有理，但是图俱表象，未涉及到内涵。那其本意是什么呢？“小鲜”中的“鲜”，应该是指食品的美味新鲜可口，而不是具体的“鱼”类或“嫩”度。
“小鲜”虽是泛指，但它不能越界，因为有“烹”饪在前，只能是食材类物质，包括肉食、蔬菜、瓜果类等等。
“小鲜”到底是指什么呢？不是食材本身，而是一种品质的保证，即“非多可少，味感香鲜。”
既然“小鲜”是指味道，那么“治大国若烹小鲜”又是什么意思呢？多数人认为“小鲜”是由火候决定的，只说对了一部分，而其更重要的核心关键是烹饪技能。
技能差异，决定味道好坏。国家管理或治理能力就视如烹饪一般，好的管理方式就能引领 社会 发展。当然，在某些程度上也与烹饪莱肴的火候有关联性，实施方案要适时、适度，不冒进、不落伍。
“治大国若烹小鲜”，说明“治大国”并非无规律可循，也有可针对性的参照物“若烹小鲜”。明智的选择就是掌握火候、拿捏分寸，适时适势提出应对措施，确保不闹腾、不折腾，平稳而有效地发展。
开题
语出老子的《道德经》第六十章。
众所周知，老子为道家学派创始人和主要代表人物。
道家的主要思想之一，是“清静无为”。
在政治上，老子主张无为而治、不言之教；这正是“清静无为”的体现之一。
详解治大国若烹小鲜。
一、释词
治，治理。
大国，“国”，当为诸侯国；还不是今天所谓大一统“国家”的概念。
治大国，就是治理大国。
若，如同，像。
烹，烹饪。
小鲜，小鱼。
二、释句
治理大国，就像烹饪小鱼一样。
三、解析
治理大国，就像烹饪小鱼一样：
烹调小鱼时，不能翻动；如果翻动的话，小鱼就会烂碎。
治理大国时，不可扰动民众；扰动民众的话，其国就会乱掉。也就是说，治理大国，当以“无为”为主导思想，“有为（并非“有所作为”，而是“穷折腾”）”，就会伤及民众，危及其国。
四、引证
1、韩非子解老篇：
“事大众而数摇之，则少成功；藏大器而数徙之，则多败伤；烹小鲜而数挠之，则贼其泽；治大国而数变法，则民苦之。是以有道之君贵静，不重变法。故曰：‘治大国者苦烹小鲜。’”
2、马其昶曰：
“诗毛传云：‘烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。’义出老子。”
这个说法早在商代的伊尹就有负鼎说汤的故事。在《吕氏春秋•本味》篇和《史记•殷本记》里，伊尹用烹调比喻不能光说不练，要当场制作，“美味”才能出现，以此说明一个国家要治理到尽善尽美，必须要有一个的方法。到了春秋时期老子将这个理论发扬光大，总结出“治大国若烹小鲜”。
老子得出结论，和烹饪一样，治理国家就要调整好不同阶级、不同利益集团、不同人的利害关系，使他们在国家政权下和谐相处。就像掌握好原料搭配、火候、调料投放时间、用量、方法等，发挥各种佐料的长处，一道 美食 才会出现，国家才会得到有效治理。
谢谢提问，这个问题云舒云卷来回答。
“ 治大国如烹小鲜”一语，出自老子的《道德经》第六十章。
原文是：“治大国，如烹小鲜，以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不伤人。非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。”
要想理解“大国如烹小鲜”的意思，就要首先了解老子的思想，尤其是政治主张。
老子是道家学派的创始人。是中国古代著名的思想家、哲学家、文学家和史学家。
老子思想的核心是“道法自然”，政治主张是无为而治、不言之教。
了解了老子的思想核心和政治主张后，再来看“治大国若烹小鲜”这句话，就比较好理解了。
简单的说就是治理国家和烹饪是一样的。要想做出好吃的菜肴，不仅要了解食材的特性，还要小心烹调，掌握好火候，才能得到想要的美味。
治理国家也是一样， 首先要相信人民，保护人民。 统治者可以在思想上影响人民，教化人民，引导人民，但不要轻易打扰人民的正常生活，要让人民按自己的喜欢的方式和生活轨迹来生活。
统治者和人民应该相向而行，互相扶持，两不相伤。也就是水和舟船的关系，是相辅相成，自然和谐的关系。
其次，掌握火候，施政得当。虽然老子主张无为而治，但他也并不否认，作为统治者，还是要有所作为。 像烹饪美味，如果只小心呵护食材，而不掌握火侯得不到可口的美味。
治理国家，颁布法令，纲领，一定要顺势而为。太急躁或者太消极都不能达到想要的结果。
烹饪必须根据食材的特性掌握火候，治国也是一样，要根据民情民意来决定施政方针。
如果 社会 稳定，人民生活安宁，为政者就要减少干预，让人民休 养生 息。如果 社会 动荡，或者遇到了天灾人祸这样影响人民生活的大事，施政者就要拿出雷霆手段，拨乱反正，大火快炒，迅速恢复 社会 秩序，让国家走上良性发展的道路。
以上就是“治大国如烹小鲜”的意思，希望能帮到你。
李耳酒后梦呓。
意思是治理国家就像烹调小菜一样，（比如烹调小鲜虾一样），要遵循事物的规律，循序渐进，把握火候，掌握团队需求，把握尺度，不急不躁，最终实现大治。
这句话是大家非常熟悉的一句话，常见的理解是治理国家就如同烹饪小鱼一样的道理，但是这样的解释，其实对于很多普通人来说，并没有明白其中的真正含义究竟是什么？
有的人会说，这就意味着治理大的国家，跟做菜有相通之处，万物皆有相通之嘛，但是好像也很笼统。
还有的理解认为：这句话重在说明，治理大国跟做菜一样的容易。
白岩松是非常喜欢《道德经》的一个主持人，根据他的理解，这句话可以解释为：治理大的国家，要像做小鱼小虾一样，不要开膛破肚，不要来回翻腾，不要总是折腾不休。因为人们一般在做大鱼时，要稍微麻烦一些，去鱼鳞，然后很复杂地去弄它，去煎啊煮啊，还要不断地翻腾啊，要有很多程序。
而小鱼小虾，就省事多了，几乎连皮都不剥，所以综合分析，这句话的意思就是治理大国，以不折腾为第一要务。就像《道德经》之后的一句话：“以道莅天下，其鬼不神”，什么意思，就是按客观规律办事，那些歪门邪道的乱七八糟的东西，自然就不会出现了。
理解这句话，还是要综合《道德经》之主旨，本书主要观点，第一，是自然，第二是无为。何为自然，即事物本来就有的样子，何为无为？无为很多人理解是什么都不做，这是错的，无为的真实含义是说：按照自然规律去为，而不是胡乱的为。老子在个人的修为上，还是在国家治理上的理念，都是主张顺应自然，少做干预，保持事物原本的样子。