螃蟹蒸着吃还是煮着吃，哪种方式最有营养，有哪些注意事项？
科学的吃螃蟹法用蒸，不能煮，否则美味都到汤水里去了，而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.
螃蟹，肉质细嫩，营养丰富，味道也鲜美，但如果吃得不当，可能会损害健康。
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一、吃死蟹会中毒：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外突出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
二、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
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研究发现，活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起脑瘫痪。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
螃蟹煮着吃好还是蒸着吃好？螃蟹味道鲜美，肉质细嫩。其烹制方法以蒸为佳。
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螃蟹若煮食，蟹中腥味物质和可溶性营养成分会大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩和营养价值。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。
螃蟹能煮着吃，需要煮20分钟左右。
煮螃蟹的具体方法步骤如下：
1.大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。
2锅内入适量的水，放盐稀释。
3大闸蟹肚子朝上下入锅内，放入姜片，煮20-25分钟 。
4镇江香醋加糖和姜末调成料汁。
5煮好的大闸蟹捞出控水，拆掉绳子。
吃螃蟹一定要注意如果吃死蟹的话可能会中毒，因为当螃蟹垂死或者是已死时，螃蟹体内会分解产生一种名叫组胺的有毒物质，而且随着死亡时间的延长，螃蟹体内积累的会越来越多，有毒物质就会越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏，所以吃螃蟹一定不要吃死蟹。
而且吃蒸的螃蟹最安全，因为一般我们吃的螃蟹大都生长在江河湖泊中，又特别喜欢吃小生物还有一些腐烂的动物，所以螃蟹的体表和体内都充满了细菌和一般病毒还有寄生虫，所以吃蒸熟的螃蟹是最安全的。