甲鱼怎么做好吃家常做法

Question

如题所述

Answer 1

【甲鱼汤制作过程】
1、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。
2、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。
3、煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火1.5－2小时（野生甲鱼需要3小时）。汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。（也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。味道更鲜）
【特别提示】
1、死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。
2、凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。

Answer 2

甲鱼这道美味佳肴，自古以来就有水中人参的美誉，它的营养价值和药用价值都非常高，尤其是对于补身体、滋阴壮阳有着显著的功效。今天，咱们就来聊聊如何在家做出美味的甲鱼汤。
甲鱼的烹饪方法有很多，其中最经典的家常做法当属甲鱼汤了。甲鱼汤鲜美醇厚，滋补养生，对于改善体质、增强抵抗力有着极佳的效果。甲鱼汤怎么做才好吃呢？下面就给大家分享一下甲鱼汤的详细做法：
食材准备：
甲鱼一只（约2斤左右）
猪蹄一只
火腿肠一段
香菇5-6朵
姜片5-6片
大葱一根
枸杞适量
红枣适量
料酒适量
盐适量
甲鱼处理：
甲鱼买回来后，先用清水养2-3天，让它吐出泥沙。
然后用刷子将甲鱼的外壳刷洗干净。
用刀砍掉甲鱼的头和尾，再将甲鱼开膛破肚，取出内脏。
将甲鱼的肉切成小块，用清水浸泡15分钟左右，去除血水。
猪蹄和火腿肠处理：
猪蹄剁成小块，冷水下锅焯一下，去除血沫。
火腿肠切成滚刀块。
香菇处理：
香菇用温水泡发，然后切成薄片。
姜片和大葱处理：
姜切成片，大葱切成段。
枸杞和红枣处理：
枸杞用清水洗净。
红枣用清水洗净，去核。
甲鱼汤的做法：
将甲鱼肉、猪蹄、火腿肠、香菇、姜片、大葱放入砂锅中。
加入适量的清水，没过食材即可。
大火煮开后，转小火慢炖2-3小时。
炖至甲鱼肉软烂，汤汁变浓稠即可。
加入枸杞和红枣，再炖10分钟左右。
加入适量的盐调味。
甲鱼汤的食用方法：
甲鱼汤可以根据自己的喜好加入不同的食材，比如莲藕、山药、虫*花等。
甲鱼汤可以搭配米饭或面条一起食用，营养更加丰富。
甲鱼汤不宜一次性食用过多，否则容易引起上火。
温馨提示：
甲鱼的胆囊有毒，一定要去除干净。
甲鱼汤炖的时间越长，汤汁越浓稠，味道也越鲜美。
甲鱼汤可以根据自己的口味加入不同的调味料，比如胡椒粉、花椒粉等。
甲鱼汤不宜存放太久，最好当天食用完。