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用料
鱼头、姜、葱、蒸鱼豉油、芹菜叶(可选)、料酒
清蒸鱼头的做法
鱼头处理干净,一定要去除黑膜,擦盐加料酒静置一会儿。盘中垫姜片,鱼头中塞入姜和葱,加点料酒。大火烧开水后,放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。视鱼头大小蒸5~9分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油即可。