蒸马蹄糕怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

蒸马蹄糕的做法步骤

1. 马蹄粉。

2. 备料：125g马蹄粉、125g白砂糖（不喜欢太甜的量）、450g的牛奶（这次试试把清水换成了牛奶），分成：300g煮糖水、150g开马蹄粉。

3. 用150g冷清水开马蹄粉浆。

4. 300g牛奶放125g白砂糖进去煮开后马上关火，牛奶比清水难煮，比较容易糊，必须看着哦。

5. 先把一勺煮开的甜牛奶倒到冷牛奶开好的马蹄粉浆里面。这步骤我也不懂是什么原理，只是妈妈这样说，我就按照这样做了，估计是让冷马蹄粉浆先适应一下下一步骤吧，呵呵！

6. 然后就把全部煮开的甜牛奶倒到马蹄粉浆里面搅拌均匀。

7. 碟子底涂抹一层薄薄的油，蒸出来才不会粘底。

8. 水开后就可以放碟蒸了——中火。我这次是蒸四层的马蹄糕，所以第一次只是倒了四分之一马蹄粉浆蒸5分钟，然后再逐层倒入马蹄粉浆各蒸5分钟……如此类推……大约20分钟就蒸好全部四层马蹄糕了。

9. 这是蒸好的第二层，准备再加第三层的马蹄粉浆，因为这次是用牛奶，所以是奶白色了。根据各人喜好和口味，可以用白砂糖或黄片糖、红片糖的。

10. 刚出炉蒸好的马蹄糕，还很热，面上还有很多水蒸气，所以还很软，这个时候吃的话口感没那么好的。

11. 放凉后的马蹄糕就会变色及变硬，这个时候吃才能爽滑适度。

12. 500g马蹄粉学习蒸了四次马蹄糕，最成功这一次了，开心啊！

13. 唯一美中不足就是：牛奶味重了，把马蹄味盖了。不过各有特色、各有所爱，各人根据自己的喜好用清水或牛奶、椰浆，呵呵！

Answer 2

菜谱做法：
1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水。
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆。
3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。
5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆。
6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟。
7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用。
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。本回答被网友采纳