没有电饭煲怎么蒸大米饭

Question

如题所述

Answer 1

没有电饭煲可以使用高压锅蒸大米饭。

不用电饭锅，用高压锅来也能够吃到美味的米饭，甚至只需要有一个碗同样能够蒸出美味的米饭，不使用电饭锅蒸米饭的时候，要掌握一定的技巧，首先要掌握火候，火候不能太大，另外加水量也要有所注意，因为不是用电饭锅，所以说在蒸米饭的时间方面一定要掌握好。

我们用一个容器量出米的量。接下来洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。最后，高压锅煮米饭时间怎么计算：烧到沸，就转小火，两三分钟后，关掉就可以了。

蒸米饭的大米如何选择

1、看大米硬度：一般情况下。取决于大米是否发硬主要由蛋白质的含量来决定，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越高。

2、看腹白：大米腹部为止会有一个不透明的白点，这被称为心白在外腹则被称外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更大米多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看大米状态：有的米粒会变黄，这是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物引起。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含死青粒较多，米的质量也较差。