用料
猪肺
一个
干辣椒
适量
盐
适量
姜
一块
料酒
适量
生抽
适量
耗油
适量
蒜叶
适量
干红椒爆炒猪肺的做法步骤
步骤 1
猪肺吃的人比较少所以很便宜,猪肉没涨价时都是几块钱就能买到了
步骤 2
整个猪肺用清水洗干净,然后切成小块
步骤 3
把切成小块的猪肺放锅里用水肏一下,开始时会有很多泡沫
步骤 4
煮三五分钟后泡沫会越来越少,可以看到有泡沫不断从肺管里冒出来
步骤 5
煮好后捞出来放清水里再次清洗,用手挤挤把里面的泡沫挤出来
步骤 6
清洗好后切成薄片
步骤 7
把蒜味切好备用
步骤 8
姜切成丝备用
步骤 9
锅里不放油把切好的肺片放进去炒干水分
步骤 10
炒干水分后放油进去继续翻炒,刚开始会有很多泡沫,这个不要担心,一会后就没了
步骤 11
没有泡沫后放姜丝和干红椒放适量的盐进去继续翻炒,这里的干红辣椒我是自己用生抽拌的那种用来炒菜的,大家可以直接用干红辣椒切断,有兴趣的也可以看我的生抽拌干红辣椒的菜谱,自己做点随便炒什么菜都可以用
步骤 12
其实在上一步骤时肺片可以说已经熟了,所以翻炒几下后就可以放点料酒再把蒜味放进去了
步骤 13
放点生抽和耗油翻炒均匀
步骤 14
出锅装盘可以吃了
干红椒爆炒猪肺的小贴士
最开始下锅时不用放油,先炒出水分后再放油,要切薄片别太厚