干辣椒怎样才能做成辣椒酱

Question

如题所述

Answer 1

一、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）

二、做法
　　
1、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
2、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。

Answer 2

主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。本回答被网友采纳

Answer 3

辣椒一斤用绞肉机搅碎备用，绞辣椒时同时将大蒜两头生姜一大块绞碎，花椒、大料用小火炒干研碎备用，牛肉馅一斤备用，蚝油一小瓶备用，大豆酱一袋、甜面酱一袋备用。
锅内倒入植物油二两烧热，将牛肉馅炒香炒散后倒入蚝油及已绞好的辣椒葱蒜末，翻炒5分钟，豆酱面酱用水调开后倒入继续翻炒，为防止粘锅一直要翻炒，一直炒到水分快干时为止，加鸡精。味精后出锅即可。味道很鲜美，我就是这么做的，吃过的人没有不赞成的。

Answer 4

少量麻椒炸锅，捞出，加瘦肉丁，煸 一下，然后假如辣椒，炒香，家豆瓣酱炒熟就可以

Answer 5

物理粉碎，加水、盐等搅拌，发酵成品