东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油（鸡冠油指猪大肠上的猪油）。
它们三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
扩展资料：
东北三炸本就属于东北菜系。对于东北菜系的介绍如下：
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。
在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
经典菜例
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
参考资料来源：百度百科：东北菜
东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油（鸡冠油指猪大肠上的猪油）。
它们三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
扩展资料：
一、材料
主料：童子鸡500克
辅料：鸡肫150克,鸡肝150克,鸡蛋50克
调料：大葱1克,姜1克,料酒5克,味精3克,盐1克,淀粉(玉米)10克,香油10克,椒盐5克,花生油100克
二、做法
1、将鸡冠油清洗干净切成块用料酒腌制十五分钟备用
2、猪腰子洗净撕掉外面的膜和里面的腰稍
3、把处理好的猪腰子切成小块用料酒腌制十五分钟
4、猪连体洗净切成小块用料酒腌制十五分钟
5、锅中放油烧到七成热，下入鸡冠油，用勺子慢慢翻动，炸到表面金黄捞出控油，等油温升高下入鸡冠油二次复炸
6、炸到酥脆捞出
7、油温八成热下入连体和猪腰子炸到表面颜色变成焦糖色捞出控油
8、锅中放少许底油下入葱花，干辣椒和芝麻炒出香味
9、下入炸好的连体，猪腰子和鸡冠油大火翻炒，撒上麻辣鲜出锅即可
素炸三样
1、炸三样所需食材：
主料：大饼子、土豆、香肠、实蛋
辅料：葱、圆葱、芝麻、茴香、鸡粉、酱油、豆油
2、首先我们把食材进行改刀。
3、食材准备好以后我们就开始下锅炸制了，首先把土豆下锅，然后再下入香肠，香肠下锅后一定要不停的翻动，最后把实蛋下入锅中和大饼子，大约炸制二十秒左右即可。
4、在锅中房入少量底油，放入葱花爆香，然后再放入一勺酱油、30克茴香、适量鸡粉、和少量芝麻。
5、抄好以后我们把食材都下入锅中翻炒，最后再放入圆葱，这道菜就制作完成了。
东北炸三样分别是：猪腰子，猪连体和鸡冠油（通常是指猪大肠上的猪油）。
这三种食物都非常的常见，口味较为大众，虽然多为动物内脏，但是经过油炸之后其中的腻和腥都在油炸之中得到了调和，所以非常的美味，深受东北大小老少喜爱。
扩展资料：
东北三炸本就属于东北菜系。对于东北菜系的介绍如下：
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。
在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
参考资料：百度百科-东北菜
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