炸三样是哪三样？

Question

如题所述

Answer 1

东北炸三样是指猪腰子（指猪肾），猪连体（指猪脾脏），鸡冠油（指猪大肠上的猪油）。

家庭猪三样的做法：

准备材料：猪肝1小块、猪腰1个、里脊肉1小块、黑木耳1把、青椒2个、姜蒜几片、红辣椒2个、生抽2勺、白糖2勺、 蚝油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油盐适量。

制作步骤：

1、猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；

2、准备好所有的原材料；

3、将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；

4、清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；

5、抓匀后腌制五分钟；

6、准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；

7、锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒；   

8、颜色一变就捞出控出油份；

9、锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；

10、青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

11、倒入预先调制好的碗汁翻炒；

12、大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

注意事项：

1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。