酥性饼干和韧性饼干区别

Question

如题所述

Answer 1

口感、外观、成分等。
1、口感：酥性饼干口感松脆，容易在口中崩散，不需要过多的咀嚼。脆而易碎，给人一种轻盈的口感。而韧性饼干口感坚实，需要咀嚼才能咬碎，更有嚼劲和韧性。
2、外观：酥性饼干的外形是薄片状，表面平整，会有一些装饰，如花纹或糖粉。外观比较脆弱，容易碎裂。而韧性饼干的外形可以是薄片状或圆盘状，有一些凹凸的纹理或图案，外观相对坚实。
3、成分：酥性饼干由低筋面粉、糖、脂肪和蛋等成分制成。低筋面粉含有较少的蛋白质，使得饼干更加脆弱。脂肪的添加增加了饼干的酥脆度。而韧性饼干由高筋面粉、糖、脂肪和蛋等成分制成。高筋面粉含有较多的蛋白质，使得饼干更有嚼劲和韧性。