汤子面的蒸饺怎么做

Question

汤子面的蒸饺怎么做

Answer 1

汤子面算是东北的特色了，是用玉米加水磨成的一种特别细腻的玉米面，经过发酵，控水而成的湿玉米面，做成汤子，和炸酱或各种口味的酱卤一起吃，是东北人特别喜欢的一种食物。也可以和面粉混合做面食，口感细腻，和普通的玉米面口感不一样

简单

三刻钟

咸鲜

蒸

食材明细

主料

汤子面适量

辅料

面粉适量木薯粉（没有可以不加适量猪肉适量酸菜适量

配料

蘸料：适量醋适量辣椒油适量蒜泥适量酱油适量调馅料：适量熟豆油适量香油适量十三香适量胡椒粉适量耗油适量盐适量鸡精适量味精适量

汤子面蒸饺的做法步骤

1.

汤子面掰成小块

 

2.

面粉和木薯粉

 

3.

汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了

 

4.

锅里加水烧开

 

5.

把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩，

 

6.

把面饼放锅里烫，

 

7.

烫好的面饼

 

8.

烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍

 

9.

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烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉

 

10.

烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会

 

11.

准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多

 

12.

醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包

 

13.

包好的饺子，水开后蒸15分钟

 

14.

香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道

 

15.

把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了

 

温馨小提示

汤子面没有筋性做包馅和蒸制食品要加面粉，木薯粉没有可以不加，，比例没有严格的要求，面粉不能太少，少了蒸出来会裂开。