做糯米蒸鸡翅筋道不粘牙的关键是什么？

Question

如题所述

Answer 1

是不是第1步就做错了呢？

Answer 2

这样做保证不粘牙

Answer 3

Answer 4

糯米的绵软配上鸡中翅的细嫩，口感非一般的赞。除此之外，糯米还有温中益气的功效哦。

食材准备

100克糯米，400克鸡中翅，红椒末、葱花各少许

料酒、盐、味精、生抽、生粉各适量

烹饪步骤

1 洗净的鸡中翅装入盘中，加入料酒、盐、味精、生抽拌匀。

2 加入生粉拌匀，腌渍10分钟。

3 糯米淘洗净，加盐、味精、鸡粉、生粉拌匀。

4 鸡中翅放入盘中。

5 放上泡发好的糯米。

6 再撒上少许红椒末。

7 放入蒸锅中。

8 盖上锅盖，中火蒸20分钟。

9 待熟后揭盖，取出糯米鸡中翅。

10 撒上葱花。

11 浇少许熟油即成。

相关常识

糯米有健脾养胃、止虚汗、安神益心、调理消化的作用，对脾胃虚弱、乏力、多汗、呕吐与经常性腹泻、痔疮、产后痢疾等症状有食疗作用。

制作指导

糯米蒸之前可先用清水浸泡2小时

Answer 5

糯米鸡翅的关键是糯米。

做法:

糯米250g，鸡腿1个，咸蛋黄1个，腊肠1根

干香菇10朵，虾米10个，瑶柱10个，荷叶2片

玉米淀粉，生抽，蚝油，五香粉，盐，食用油

1.糯米提前浸泡1-2小时，香菇、瑶柱、虾米提前泡发，干荷叶温水浸泡15分钟泡软。

香菇洗净后再泡发，泡发的水不要倒掉，留着后面有用

2.鸡腿洗净切小块，加生抽、蚝油、盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟

调味料的用量根据个人口味来添加即可

3.香菇切条，腊肠切丁，咸蛋黄切半，虾米如果比较大的话就切小粒一点

4.起锅热油，倒入鸡肉翻炒变色，加入香菇、瑶柱、虾米炒匀

5.加适量生抽、蚝油、盐调味后，加入一半香菇水，加一小碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，盛出备用

淀粉水按照玉米淀粉和水的比例1:8来调配

6.泡好的糯米加适量生抽、蚝油、五香粉、香菇水拌匀，入锅蒸20分钟。

7.泡软的荷叶擦干表面水分，先放一层蒸好的糯米饭，再放炒过的鸡肉馅料、腊肠丁、半颗咸蛋黄，包好。

8.起锅烧水，水开后，将包好的糯米鸡放入蒸笼再蒸20分钟，就可以出锅。