松柳的松柳芽苗菜

Question

如题所述

Answer 1

松柳芽苗菜其实是无毒的，中央电视台财经频道生菜有道说过。别人天天吃也没问题啊.
食品安全大于天，根据网上资料发现这个菜遍及全国各地，以推广好几年了。但好像存在一些争议。
关于这个有争议的问题最好的方式就是采用辩证法来解读，以免混淆视听，人心惶惶。客观的分析，给大家理性的一个分析思路。
松柳豆的学名是山黧豆，但苗和豆要区分清楚，据查询资料目前全国市场上卖的是松柳芽苗。
搞明白苗和豆这个问题，我们就以最简单的方式来分析，，根据上面关于山黧豆的论述，它的毒素主要存在于种子里。
论述原文里解毒方法有几个重点：
ODAP有α和β两种异构体，其中β－ODAP有毒，而α－ODAP是无毒的，β－ODAP是体内合成的，α－ODAP是β－ODAP的转化产物，
1：ODAP溶于水，若加10倍的水，分成3次浸泡山黧豆豆粉24h，浸泡可去毒90%，
2：用水煮加热把有毒β－ODAP转化为无毒的α－ODAP，去除不完。
在生长过程中，地上部分含有较高的ODAP浓度，其中大约8%的ODAP存在于叶子中，而在根中ODAP含量逐渐减少（ODAP可以从根中渗出）。
任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子，也可以说在泡种时已去了90%的毒，它的毒在种皮里。大约还剩余10%，
芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。
最后再经过高温加热，可以确切的说是没副作用的。