第1个回答 2015-10-09
清蒸鲫鱼的做法
所需材料：鲫鱼一条，葱（适量），姜（2片），盐（适量），料酒（2勺），生抽（2勺），醋（一勺） 。
做法步骤：
1.把鱼处理干净后，用清水把鱼洗干净。
2.等鱼沥干水分，在鱼背上切花刀，然后在鱼身上和肚子里抹一层薄盐。
3.在鱼肚子里塞上葱结，在鱼身子上贴上姜片，然后每条鱼淋一汤匙料酒。
4.腌制15分钟后，把鱼送入热气腾腾的蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
5.端出鱼，在表面撒一小撮葱花，每条鱼淋1汤匙生抽，然后浇上热油，让葱花散出香气
倒一小碟醋，可以蘸食鱼肉。
小贴士：清蒸鱼不用过多原料，用盐把鲜味调出来就好；蒸鱼时间太久肉容易老，一定要把握好时间 。
第2个回答 推荐于2016-12-01
清蒸鲫鱼
鲫鱼一条（家里食用买小一些大了蒸不好）
蒸鱼豉油（李锦记） 生姜 葱 猪油（其他油也可以） 咸肉片 盐 鸡精 味精
杀好鱼，洗净 ，在鱼的身上划几刀 。放入盘中 放上生姜 葱 咸肉 猪油 少许盐（口味淡的可以不放） 鸡精 味精
蒸锅水开，放入鱼，蒸大约6分钟左右，看鱼大小（大就7-10分、很小就2-4分）如果是用高压锅一般一斤左右的鱼上气以后响3分钟就可以拔掉高压锅的头了。出锅以后（如果汤很多就倒掉一些）淋上蒸鱼豉油、葱花就可以了。
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第3个回答 2014-04-22
1. 材料：鲫鱼1条
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2. 蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
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3. 鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：
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4. 锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：
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5. 关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：
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6. 起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：
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7. 来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！
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小贴士
1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；
2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要；
3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓；
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！
第4个回答 2015-10-09
主料：
鲫鱼 500克
辅料：
油适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量 葱适量 姜适量 青椒适量 红椒适量
步骤：
1.准备鲫鱼一条
2.青椒、红椒、葱、姜切丝。
3.蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。
4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。
5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。
6.将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。
7.放入蒸锅大火蒸10分钟。
8.锅中放入油，油烧热。
9.将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。
小贴士
1.锅中水开，将鱼放入蒸锅，再计算时间。
2.在鱼身上切一字刀，是为了更好的让鱼入味。