平时用的卤水，这个是可以重复使用的，而且越久的卤水越香，因为卤水里融合了长期卤制的各种肉类和香料，调料的味道，是一种浓香醇厚的味道，只是，要想卤水使用长久，需要勤保养和管理，卤好东西以后把肉捞出，捞出葱姜，然后将卤汤用细纱布过滤一遍，这样做主要是过滤出葱姜残留，和汤里面的残渣，过滤好的汤要充分烧开，然后在放置阴凉处，或者放凉后放入冷藏冰箱。
原材料前期处理得当(主要去腥异味），便会相互借味：猪头肉、猪蹄、猪尾和猪耳：先泡水，后燎去毛茬再清洗干净，焯水至半成熟。猪肚：翻面，清洗去油，焯水后刮去里面黄膜。下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开。卤水用的时间越久，卤出来的肉回味感，醇厚度会更好，肉香味会更足！因为，卤水用的次数越多，里面的油脂和胶原蛋白沉淀的就越多，卤水是靠肉来养，卤水卤的肉次数多了，味道会更好！
每卤3次以后，要将卤汤中的旧姜取出，放入新的老姜煮至开，如此一来，才能使卤汁一直保持最好的味道。不常使用的卤汁.每次卤制完后，要把浮在卤汤表面的浮沬及锅底的残渣先行捞除，平时其实自己加卤东西比较少，所以卤水一般都放冰箱里急冻着。待吃的时候就拿出来解冻，再往里加一些香料、干辣椒、盐之类的继续卤，卤水用了之后，待卤水完全冷却，又装袋放冰箱冻着。
陶瓷器皿次之，最差的是铁质、铝质等的容器，对于卤水的色泽影响很大，木质的也尽量不用，否则会有异味，很容易就会将卤水颜色变黑。卤水存储注意不要乱搅动。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-05
可以
第2个回答 2022-07-05
会的
第3个回答 2024-05-13
卤菜汤汁的奥秘：反复烹调的滋味探秘
卤菜那浓郁诱人的风味，少不了汤汁的精髓。这汤汁并非一成不变，随着反复使用，它的味道也会发生微妙的变化。
汤汁的初始风味：鲜香醇厚
刚熬制的卤菜汤汁，香气扑鼻，滋味鲜美醇厚。新鲜的香料、酱料和食材完美融合，释放出浓郁的香气和层叠的口感。这种汤汁用来卤制各类食材，能赋予食材丰富的风味和鲜嫩的口感。
汤汁的蜕变：醇香回甘
随着卤菜汤汁的反复使用，汤汁中的香料成分逐渐被提取，汤汁的香气变得更加浓郁醇厚。随着卤制的食材不断加入汤汁中，汤汁中也会积累食材的精华，味道变得更加醇厚回甘。这种经过反复熬煮的汤汁，卤出的食材风味更加浓郁，回味无穷。
汤汁的细微变化：品味时光
随着卤菜汤汁的使用次数增加，汤汁的颜色也会逐渐加深，变得更加浓郁。这种颜色变化，是时间留下的印记，每一份汤汁背后，都承载着卤菜师傅的时间和心血。
汤汁的用途：调味升级
卤菜汤汁不仅仅是用来卤制食材，它还是一种万能调味品。将卤菜汤汁加入炒菜、煮汤中，能瞬间提升菜肴的鲜味和醇厚感。卤菜汤汁中的香料成分，能为菜肴增添独特的风味，让家常菜肴瞬间升级为舌尖上的美味。
汤汁的保存：用心呵护
卤菜汤汁是卤菜的灵魂，它的保存尤为重要。在使用后，应将汤汁过滤去除杂质，然后储存在密闭容器中，放置冰箱冷藏。当下次使用时，加热汤汁即可。通过这样的悉心呵护，卤菜汤汁可以在反复使用中保持最佳风味。
结语：卤菜汤汁的反复使用，不仅不会降低它的价值，反而会让它变得更加醇厚回甘，风味升级。它是卤菜师傅用心烹调、时间沉淀的结晶，值得我们细细品味和珍惜。本回答被网友采纳
卤菜那浓郁诱人的风味，少不了汤汁的精髓。这汤汁并非一成不变，随着反复使用，它的味道也会发生微妙的变化。
汤汁的初始风味：鲜香醇厚
刚熬制的卤菜汤汁，香气扑鼻，滋味鲜美醇厚。新鲜的香料、酱料和食材完美融合，释放出浓郁的香气和层叠的口感。这种汤汁用来卤制各类食材，能赋予食材丰富的风味和鲜嫩的口感。
汤汁的蜕变：醇香回甘
随着卤菜汤汁的反复使用，汤汁中的香料成分逐渐被提取，汤汁的香气变得更加浓郁醇厚。随着卤制的食材不断加入汤汁中，汤汁中也会积累食材的精华，味道变得更加醇厚回甘。这种经过反复熬煮的汤汁，卤出的食材风味更加浓郁，回味无穷。
汤汁的细微变化：品味时光
随着卤菜汤汁的使用次数增加，汤汁的颜色也会逐渐加深，变得更加浓郁。这种颜色变化，是时间留下的印记，每一份汤汁背后，都承载着卤菜师傅的时间和心血。
汤汁的用途：调味升级
卤菜汤汁不仅仅是用来卤制食材，它还是一种万能调味品。将卤菜汤汁加入炒菜、煮汤中，能瞬间提升菜肴的鲜味和醇厚感。卤菜汤汁中的香料成分，能为菜肴增添独特的风味，让家常菜肴瞬间升级为舌尖上的美味。
汤汁的保存：用心呵护
卤菜汤汁是卤菜的灵魂，它的保存尤为重要。在使用后，应将汤汁过滤去除杂质，然后储存在密闭容器中，放置冰箱冷藏。当下次使用时，加热汤汁即可。通过这样的悉心呵护，卤菜汤汁可以在反复使用中保持最佳风味。
结语：卤菜汤汁的反复使用，不仅不会降低它的价值，反而会让它变得更加醇厚回甘，风味升级。它是卤菜师傅用心烹调、时间沉淀的结晶，值得我们细细品味和珍惜。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-08-06
不可以的
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