做油炸鱼的方法

Question

如题所述

Answer 1

【油炸小黄鱼】

【制作食材】小黄鱼，生姜，小葱，料酒，花椒，面粉，淀粉，食用盐，鸡蛋，食用油

【制作步骤】

1、准备10条左右的小黄鱼，再准备一块生姜，一根小葱，一个鸡蛋，适量面粉，一小把花椒。这是咱们要用到的主要食材，接下来咱们就准备做这个油炸小黄鱼用到的主要调味料。准备适量的料酒，食用盐，食用油。调料非常简单，就这几种，准备好了之后，咱们就开始今天这个油炸小黄鱼的制作吧。

2、把咱们准备好的小黄鱼给它处理一下，内脏去除干净，鱼鳃也要认认真真地清理一下，不要有一点点残留，不然的话吃起来味道会发苦。小黄鱼处理完之后，咱们先把它放到一个盘中。然后咱们再来处理一下腌鱼用的调味料，把生姜去皮切成生姜丝，小葱切成葱花。花椒提前泡在水中泡成花椒水。

3、向小黄鱼中加入适量的姜丝，葱花，料酒，花椒水，然后咱们用手给它抓拌均匀，再放到一旁腌制10分钟左右。小黄鱼腌制上了之后，咱们就开始调一个面糊。

4、向一个空碗中加入20克面粉和20克淀粉，再加入5克食用盐，打入一个鸡蛋，再加入一点点清水给它们搅拌成稀一点的面糊状，在加入清水的时候可以边加边搅拌，这样以便于掌握清水的用量，不至于将面糊和得干了或者是稀了。

5、咱们的小黄鱼腌好了之后，用筷子夹一条出来放到面粉中，先裹上一层面粉，然后再放到面糊中，裹上一层面糊，要裹得均匀一点，让整条鱼都能够沾上面糊，做好之后先放到一旁，然后咱们开始烧油。

6、锅中加入多一点的食用油，等油温6成热的时候，把裹好面糊的小黄鱼放进去炸一下，要一条一条地放，不要一块全倒进去，在炸的过程中要不断地翻一下面，防止鱼之间发生粘连，也可以让鱼受热均匀。等到小黄鱼炸到表面焦黄的时候，控一下油，然后捞出来。

7、用一个漏勺将油里面的杂质捞出来不要，然后把油继续加热，等到油温升进一步升高之后，把刚刚炸好的小黄鱼放进去，复炸一分钟，然后捞出来装入盘中，一道非常美味的油炸小黄鱼，就这样完成了，非常简单，非常美味。

【小贴士】

1、小黄鱼的内脏一定要处理干净，如果处理不干净的话就会很腥，还有个最重要的就是鱼鳃一定要去除干净，不然吃起来会觉得苦。

2、在炸小黄鱼的时候，用小火慢炸就可以了，复炸一次可以让小黄鱼吃起来更加的香脆。

Answer 2

鱼类的食用方法十分多，无论是哪一种鱼类，大家都了解各式各样的食用方法，例如做石锅鱼来吃，或是用鱼类做火锅来吃这些，综上所述，大伙儿能够依据自身的喜好挑选喜爱的食用方法，日常生活多吃鱼类的益处是十分多的，也许很多人没有吃过小麦面粉油炸鱼这类特色美食，下边教大伙儿那样用来吃。



小麦面粉油炸鱼怎么做？

主要材料

面粉炸鱼

鱼适当

生鸡蛋适当

辅材

木薯淀粉适当

姜片适当

蒜适当

制做流程

1.鱼清洗切片，把生鸡蛋打进小麦面粉中，加适当椒盐粉、盐和水制成面浆；

2.把鱼段尽可能控干水份后添加小麦面粉糊中。锅中烧电；

3.把挂好小麦面粉糊的豆腐鱼放进锅中中，用低火炸，熟后捞起来就可以立即吃。

鱼类有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理。鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。



食物

鱼类300克

生鸡蛋1个

油适当

盐适量

小麦面粉适当

白胡椒粉适当

葱生姜水适当

香炸粉适当

方式/流程

鱼去鳞去内脏器官，用刀沿脊椎向尾端水准切下鱼类，去鸡骨头、鱼片切5公分条形。

用葱生姜水、盐、米酒将鱼腌三十分钟。

3

用少量干小麦面粉将鱼拌一下。

4

将生鸡蛋打撒加少量盐和油。

5

鱼蘸少量鸡蛋液滚满香炸粉。

6

出锅滚油放鱼，炸到金黄后捞起来。

7

炸好的鱼可立即吃，也可蘸酱吃。



白芝麻酥炸小鱼

原材料

鱼儿一盒（很抱歉不清楚那鱼的名称）

白芝麻，姜片，葱段少量

作法

1.鱼儿清洗去头，随后加少量盐，米酒，生姜片捏一下放20分钟。

2.开锅中，把鱼儿素炸到表层一些金黄色松脆－－这儿最好用不沾的锅，不然鱼表层可能会非常容易黏连，假如怕沾还可以在炸以前在鱼表层薄薄的裹一层吉士粉。

3.捞起来沥油，随后倒回没有油的锅中，加生抽酱油，糖，米酒烧到炒糖色，撒上白芝麻和葱段就可以了。

Answer 3

鱼肉，是餐桌上不可少的一种主要肉食，它具体高蛋白和低脂肪的特点，且含有多种维生素，因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法，无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸，每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单，将鱼肉腌制后下锅油炸，成品香酥可口
香酥炸鱼块食材介绍
草鱼半条，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，料酒1勺，鸡粉适量，面粉适量，
香酥炸鱼块的做法步骤
1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块
2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4、锅内热油放入鱼块，中火油炸
5、炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出
6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸
7、这个是复炸好的效果，表皮更酥脆
8、成品图
1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用
2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次本回答被网友采纳

Answer 4

食材清单 加入采购清单
小鱼 随量 、 面粉 适量 、 鸡蛋 2个 、 黑胡椒粉、盐、 、 葱姜蒜 、 料酒、醋、生抽
烹饪步骤
步骤1/4
鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。
步骤2/4
腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。
步骤3/4
腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。
最后一步
点击查看大图
如果炸了马上吃的、就炸至金黄色。量太多的话、可以稍微炸下，面糊变硬了就可以取出、凉了就可以装袋放冰箱，想吃的时候拿出来再炸就好了。炸的时候炸两遍最好、第一次差不多取出，油加热至高温再倒入炸一下、一两分钟即可。这样更酥脆、颜色更漂亮。

Answer 5

鱼类的食用方法十分多，无论是哪一种鱼类，大家都了解各式各样的食用方法，例如做石锅鱼来吃，或是用鱼类做火锅来吃这些，综上所述，大伙儿能够依据自身的喜好挑选喜爱的食用方法，日常生活多吃鱼类的益处是十分多的，也许很多人没有吃过小麦面粉油炸鱼这类特色美食，下边教大伙儿那样用来吃。

小麦面粉油炸鱼怎么做？
主要材料
面粉炸鱼
鱼适当
生鸡蛋适当
辅材
木薯淀粉适当
姜片适当
蒜适当
制做流程
1.鱼清洗切片，把生鸡蛋打进小麦面粉中，加适当椒盐粉、盐和水制成面浆；
2.把鱼段尽可能控干水份后添加小麦面粉糊中。锅中烧电；
3.把挂好小麦面粉糊的豆腐鱼放进锅中中，用低火炸，熟后捞起来就可以立即吃。
鱼类有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理。鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。

食物
鱼类300克
生鸡蛋1个
油适当
盐适量
小麦面粉适当
白胡椒粉适当
葱生姜水适当
香炸粉适当
方式/流程
鱼去鳞去内脏器官，用刀沿脊椎向尾端水准切下鱼类，去鸡骨头、鱼片切5公分条形。
用葱生姜水、盐、米酒将鱼腌三十分钟。
3
用少量干小麦面粉将鱼拌一下。
4
将生鸡蛋打撒加少量盐和油。
5
鱼蘸少量鸡蛋液滚满香炸粉。
6
出锅滚油放鱼，炸到金黄后捞起来。
7
炸好的鱼可立即吃，也可蘸酱吃。

白芝麻酥炸小鱼
原材料
鱼儿一盒（很抱歉不清楚那鱼的名称）
白芝麻，姜片，葱段少量
作法
1.鱼儿清洗去头，随后加少量盐，米酒，生姜片捏一下放20分钟。
2.开锅中，把鱼儿素炸到表层一些金黄色松脆－－这儿最好用不沾的锅，不然鱼表层可能会非常容易黏连，假如怕沾还可以在炸以前在鱼表层薄薄的裹一层吉士粉。
3.捞起来沥油，随后倒回没有油的锅中，加生抽酱油，糖，米酒烧到炒糖色，撒上白芝麻和葱段就可以了。