怎样熬制银耳汤才粘稠

Question

如题所述

Answer 1

技巧1、银耳的泡发。

泡发银耳的时候一定用温水，千万不能用热水，热水不但会破坏银耳的营养成分，而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳最好用30-40度的温水，银耳用温水泡更容易煮出胶质。

技巧2、撕小朵。

泡发好的银耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的时候就更容易煮出胶质，炖出来的银耳汤黏稠好喝，还省时间。

掌握了这两点，银耳就很容易煮出胶质了。接下来小编把银耳汤的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。

选择银耳：

1、看外观。选购银耳时，需要选择银耳肉质肥厚，弹性和韧性比较好的，这样的银耳品质更佳。

2、用手触摸。选购银耳时，需要选择质地比较脆，重量比较轻的，这样的银耳干燥度会更好。

3、闻气味。品质好的银耳闻起来有淡淡的菌香味，品质差的银耳闻起来有刺鼻的硫磺味。

Answer 2

银耳是一道很珍贵的食材，不仅颜值高，营养价值也高，常见的吃法就是做成银耳汤，那么银耳汤怎么熬粘稠呢？一起来了解一下吧。
1.先将银耳清洗干净，并撕成小朵。
2.将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡一小时。
3.锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮。
4.煮开后即可转为小火慢熬1小时左右；
5.煮好后关火，撒上枸杞，盖上锅盖焖10分钟，银耳汤就会又粘稠又好喝了。