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鸡蛋蛋白会很硬是为什么
鸡蛋
清里有打不散东西
是为什么
?
答:
鸡蛋清里
为什么
总有黑色或红色的东西? 这应该是已经开始孵化的蛋,鸡蛋其实就是一个胚胎,蛋黄和
蛋清
只是提供给小鸡孵化的营养。 一般说来新鲜的
鸡蛋是
不会有这种情况出现的,而出现这种情况只有两个原因:一是鸡蛋在长时间存放时温度太高(高于25度),那么
鸡蛋就会
自然孵化。二是鸡蛋经过孵化5天后...
为什么鸡蛋
泡到醋里12里扒掉蛋壳会变弹力球,求解释。
答:
而醋主要成分就是醋酸属于弱酸,弱酸和碳酸钙会发生化学反应,当蛋壳和醋发生反应时会产生二氧化碳附着在蛋壳上。但是裹在
鸡蛋
上的膜并不会和醋发生反应,并且膜是具有透气性的又由于渗透作用,醋中的水分子会通过这层膜进入鸡蛋内,促使膜两边物质的浓度相等,所以最后鸡蛋变得有弹性并且晶莹剔透的。
水煮
鸡蛋
,多长时间才算熟?
答:
1.3分钟
鸡蛋
:
蛋清
熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。2.5分钟鸡蛋:蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,...
为什么鸡蛋
壳
会硬硬
的???
答:
鸡蛋
的形成 壳膜(shell membrane) 为包裹在
蛋白
之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机纤维网。壳膜分为两层,外壳膜较厚,内壳膜约为前者厚度的1/3。内壳膜与外壳膜大多紧密接合,仅在蛋的钝端二者分离构成气室(air sac)。气室是待蛋产出之后才出现的.是体内外温差所导致的...
鸡蛋
壳
为什
麽这么硬?
答:
所有的禽蛋类(包括鸡蛋)都属於酸性食物。一个鸡蛋去掉壳和"内膜"(中药名称叫做"凤凰衣")之后,在外面裹着一层厚厚的鸡子白、
鸡蛋白
或称鸡蛋清,鸡子白是由三层成份组成的,其外层及内层都
比较
稀薄,而中层因含有0.3%黏蛋白(mucin,占鸡子白总重量的65%),故而较为黏稠。每100克中约含有
蛋白质
10克,脂肪0.1克,碳水...
煮
鸡蛋
时蛋黄里有硬块
是什么
,可以食用吗
答:
是胎盘,不可以食用。鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,
蛋白质
被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。不能食用的几种蛋:1,裂纹蛋:这些
鸡蛋很
容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。2,粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄...
头发和
鸡蛋
壳都是
蛋白质
,
为什么
硬度不同
答:
蛋壳主要成份是钙,头发主要成份是角
蛋白
,主流成份不同,硬度自然不同。
怎么顶
鸡蛋会
赢或鸡蛋壳变硬的方法
答:
也会破坏CaCO3的平衡。因此用NaHCO3可以保持Ca+的平衡,使其更加稳定,也就比直接用水煮出来的
鸡蛋硬
了。而且还可以考虑自来水中本身就因为水处理加入漂白粉等物质的原因有了一定的酸性,对蛋壳造成了破坏,加入小苏打还可以中和酸性。如果再放些茶叶,效果应该会更好。
为什么
我做的蒸蛋糕
很硬
?
答:
总的来说做法都比较简单,制作蒸蛋糕,如果要口感更蓬松柔软,推荐第一种打发
鸡蛋
和第二种放泡打粉辅助蓬发的做法。
为什么
我做的蒸蛋糕
很硬
?这个要按照所用的配方做法来分析。一、针对戚风蛋糕型(需要打发
蛋白
)如果应用的是戚风蛋糕的配方,即蛋白需要单独打发,然后与蛋黄糊翻拌均匀,成细腻顺滑的面糊...
有时候买下的
鸡蛋特别
难剥壳,你知道
是为什么
吗?
答:
通常大多数的新鲜鸡蛋的大头 剥开之后会凹陷的很深,粘连里边的
鸡蛋白
,而且剥的时候能剥三层。不新鲜的鸡蛋,一般来说煮熟之后很容易剥开,不会粘。煮熟的白壳蛋捞起来后应及时“退壳"。也就是应及时放入冷水中浸泡一段时间,利用热胀冷缩原理使其蛋壳与
蛋白
蛋及时分离,以后食用时就好剥壳了,否则未...
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