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鱼胶片和鱼胶粉的区别
明胶粉和吉利丁一样吗
答:
成分基本一样,只是厂家
的不同
。明胶通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。
鱼胶粉
又称
吉利丁粉
、吉利T粉,是提取自动物的一...
鱼胶粉
哪里有卖?
答:
批发市场好像应该有 金五星我见到有,一袋大概有半斤。要42元,所以没买。建议你买
鱼胶片
,
鱼胶粉
化开有腥味儿,而且不容易化开。最主要的是每片鱼胶片都有固定的重量,好像是每片10克,冷水就可以化开了~建国门赛特地下一层好像也有。另外,淘宝上也有,可以搜一下。
如何用
鱼胶粉
做果冻?
答:
问题三:做果冻时吉利丁片
鱼胶粉的
用量要如何把握才会凝结? 吉利丁片,也称明胶片、
鱼胶片
。。。和菜谱上一直会出现的吉利丁粉或者是明胶、果冻粉的效用是一样的,二者互相转换替代的比率是按质量算1:1(需要注意,这里的质量是吉利丁片泡发前的质量)。。。买好吉利丁片,准备好要做成冻的饮品,...
烘焙中常用的添加剂有哪些?
答:
塔塔粉,一种酸性的白色粉末,主要成分是酒石酸钾,制作蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性,帮助鸡蛋起泡打发。可以使天使蛋糕更为洁白。香草精,纯天然添加剂,蛋糕油,又叫SP,是一种蛋糕气泡乳化剂,多用来制作海绵类蛋糕,也用来某些饼干的制作上。酵母,纯生物膨松剂,酵母菌在繁殖的过程中,会释放大量的...
烘焙中常用的添加剂有哪些
答:
1、泡打粉 它通过化学反应释放出二氧化碳气体,让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂,一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠,也就是小苏打,酸剂根据泡打粉的种类
不同
有很多种,也是调节泡打粉反应快慢的关键。2、肉桂粉 烘焙中的主要香料,多用于苹果...
百利
鱼胶片
怎么食用
答:
吉利丁片属于凝固类食材,制作慕斯的最佳选择。因为用
鱼胶粉
做出来的果冻和慕丝有轻微的鱼胶味,所以会有一点点影响味道,但是吉利丁片就不会,因为它是无色无味的,所以一般高级的餐厅都是用吉列丁片而不用鱼胶粉。百利*
鱼胶片
(又称:吉利丁片),有凝固作用,方形网状,半透明带黄色 首先把鱼胶片...
什么是吉利丁片,对人体好吗?
答:
吉利丁又称明胶或
鱼胶
,从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。吉利丁片或
吉利丁粉
广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。
怎样去除
鱼胶粉的
腥味
答:
1、改用
鱼胶片
,用之前放在冷水里泡一会。2、
鱼胶粉
加入少许水,隔水加热熔化,然后加入一点点朗姆酒。3、加入少许柠檬汁。三种方法同时使用,效果更佳。
一汤匙的
鱼胶粉
有多重
答:
一汤匙大概有5~6克重吧 一茶匙大约是2~3克
鱼胶粉
是由
鱼胶片
磨成的粉状 按理说是不能用ml做单位的吧 望采纳~~~
如何制作棒棒奶酪?
答:
想要制作美味的棒棒奶酪,你所需的材料有动物性淡奶油250毫升、白砂糖20克、3片芝士
片和
15克
鱼胶片
,或者等量的
鱼胶粉
。首先,确保选择动物性淡奶油,它的营养价值更高。鱼胶片,即吉利丁片,是由动物骨头提取的胶质,安全可食用。步骤如下:将鱼胶片用凉开水浸泡至软化,然后将其放入一旁备用。接着...
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