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面馆专用煮面锅60尺寸
猪油拌面的做法,这个
面馆
师傅都在用的方法,又劲道又好吃
答:
我觉得非常好吃的猪油拌面,是非常考验功夫的,其中
煮面
也是一个很讲究的,猪油拌面的面条不能使用方便面,也不能是挂面,最好就是湿面。煮湿面的话,是需要等到开水再下锅的,跟挂面不一样。湿面一般都是纯手工制作拉扯的,水开了再下面条可以保持面条口感,不然会直接变成一坨,颜值也是大打折扣了,...
为什么
面馆
里的面汤不混浊
答:
首先是因为厨师每天做的多练的多熟能生巧之外,
面馆
跟家里制作在一些流程方法上也不一样。我们吃饭时发现者的面汤为什么不浑浊这个问题就很简单了,因为一般除了烩面、炝锅面等少数一些面条之外,面馆是不会在面汤里
煮面
的。其实在餐馆里,有很多的
锅
,面馆里一般煮面和面汤并不是同一个汤桶。自己在家...
我在一个
面馆
学习手艺,老板说我干满一年之后把面条一些独特秘方告诉我...
答:
可以先学一段时间,掌握些实践操作经验,当然不必干太久,那样就不划算了,学习
面馆
的核心技术建议你去专业机构《爱尚川味餐饮管理》学习下。
江油好吃的
面馆
答:
江油好吃的
面馆
江油是一个美食之都,其中最吸引人的当属各式面食。作为江油最著名的面馆之一,潘记面馆已经开业数十年,早已成为当地的一张美食名片。走进潘记面馆,首先映入眼帘的是那一排排的锅,这也是这家面馆的特色之一。潘记面馆的
煮面
非常有特点,不仅各种面条都有,而且还有基围虾、含韵鸡蛋、羊肉...
我开了一家
面馆
做炸酱面的 就问下有什么好点的做炸酱的方法_百度知 ...
答:
炸酱面有凉酱面和热酱面,做法也不只一种,不知道你说的是哪种呢?热炸酱面做法:原料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。做法:1.把肉切成黄豆粒大小的丁。2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下
锅
,下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
苏州的
面馆
哪里的最好最有名?
答:
苏州的
面馆
不仅在于面条本身,还在于其独特的卤汁。以打卤面为例,其原料包括面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋等,制作过程包括炒肉馅、加入配料翻炒、加水煮沸、淋入蛋液、勾芡等步骤。而锅盖面,则是镇江三怪之一,以其独特的
煮面
方法和锅盖样式闻名,制作时需要注意面条的投放量、面汤的清澈和...
蓉诚川味
面馆
的酸菜肉丝面好不好吃
答:
酸菜肉丝面的做法 切好肉丝,酸菜切丝,生姜大蒜切片,干红辣椒切段,泡椒切条 腌制肉丝:加入少许料酒、生粉和盐、鸡精,用筷子搅拌,腌制5-10分钟。热
锅
烧油,讲腌制好的肉丝下锅,翻炒至变色,然后出锅 在锅中烧油,蒜姜入锅,添加干红辣椒段和泡椒丝,加入酸菜丝,翻炒。
煮面
调味:根据个人...
同样一碗面条,为什么
面馆
里的面条很清澈,自己做的却很浑浊
答:
面条也不一样, 饭馆里的面条大都是手工擀面的,下
锅
之前抖掉面粉或者面粉里加入了食用油,家的买来的干面条稍微有点面粉,放入锅里就会变得不那么清澈了。不论面条浑浊清澈,不挑食的人是无所谓的,注重口感的人略微会计较些。就像北方人更注重面条本身的质感一样,百家
面馆
的面有百家的质感,有的...
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