求川味排骨面,牛肉面,肥肠面的做法,就是一般小面馆里卖的那种,_百度知 ...答:川味排骨面做法:新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后...
干面馆太累了,想歇歇,商业版正宗安徽牛肉板面配方,分享有缘人_百度知...答:煮面的时候,如果你用的是快速的电气煮面要水开后在下面,开过一次后,填一点水然后放青菜,煮熟后用水瓢一起捞出,用笊篱挡着盛面的水瓢,把水控出去点,然后盛到碗里,碗里有有一些煮面的汤,然后再盛一点卤汤,放卤汤时候会偶尔会带进去大的香料,捞出再放回卤汤锅里,碗里不要出现杂质。想要辣的多久...