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面包没发酵成功就烤了
面包
机做的面包,里面为什么会湿?
答:
然后把面团就放在容器里,容器缸盖上盖子,放到冰箱里。因为
面包
机一般都有固定的配方(如图分享两张我常用的我的面包机的配方),以及机舱内有合适恒定的温度,所以,我个人认为,1、2两种原因导致
发酵没
有
完成
的可能性
不
大。多半是由于酵母失效导致的。所以,专业面包店做出来的面包,组织湿润松软。如...
为什么刚出炉的
面包不
能马上食用?
答:
由于酵母菌本身就是一种细菌并且会产生碳酸钠,与二氧化碳,刚出炉的面包内酵母菌并没有被杀死,所以不能直接吃,应等到面包中心温度降到40度以下,方可食用。馒头经过
发酵
后才蒸出,面包是发酵的同时进行烘烤。刚烘
烤面包
时,由于温度仍然很高,所以面包酵母
还没有
完全消失。如果在这里吃面包,会吃有害...
我的
面包
发
不
起来,和面感觉没问题,但是发出来是摊的,有很多小气泡,用手...
答:
这个是在和面的时候,水放多了。第一:有很多小气泡,说明
发酵成功了
。第二:发出来是摊的,说明面粉太软,水放多了。一般来说,和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。厨艺是生活的调味品,祝愿度友厨艺持续提高!!!
如何判断
面包
已经烤熟了
答:
烤
一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就
完成了
。注意事项:和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。最后的30分钟一定
不
能心急,否则
面包
会塌下去的,前面的努力就白费了。盐是必须的, 它可以调节
发酵
的面团。
用五谷面粉做的
面包
,
烤
出来全是死死的一团面,什么原因呢?
答:
差
不
多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的
面包
形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团
发酵完成
。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后...
烘焙的基础知识和小妙招——基本工艺篇
答:
2.水分
不
要加得过多,否则很难压面。 3.压面
完成
后需要立即整形,不可在高温的环境下放置太久。 中种法
面包
面团的制作 这种面团需要使用高速的搅拌机,它的水分含量比压面的高,所以做出的面包也很柔软。 步骤: 1.将中种部分面粉和水慢速拌匀后,再改用快速拌至面筋开始扩展后即进行
发酵
。(温度控制在24-25℃之间...
烘焙入门教程之
面包
制作方法详解
答:
当然,如果您实在没有时间的话,懒人
面包
机也是个不错的选择 ~这种直接法的面包适合于做小餐包或调理面包等这类本身口感就略粗糙的面包。 2.中种法 所谓中种法,就是将面包的原料分为两部分,一部分是中种面团,另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团,然后进行第一次发酵。
发酵完成
后再与主面团材料混合,...
如何辨别
面包
有没有烤熟
答:
可以使用笔式的温度计测量
面包
内部温度。一个完全熟透的面包,中心温度应该是90度以上,把温度计由面包底部插入,这样做的原因除了能维持面包的美观,同时也避免面包体内跑出来的蒸汽毁掉表皮。若中心温度并没有达到90℃以上,可以把面包再放入烤箱继续烘烤几分钟,直到温度达标。
面包
二次
发酵
的时候忘记在烤箱里面放热水了,导致面包很硬,有办法补救吗...
答:
已经
烤完
了就没办法了。只能下次记得放水之后再
烤了
。但你说的是烤之前是么,
不
用放热水吧,热水凉得快,你把烤箱提前预热,然后停掉放进去。还有一个法子。。。你家有蒸锅么,把蒸锅弄温,放进蒸锅里待一段时间,看看会不会软一些。
自己在家用
面包
机做的面包,为何没有外面买回来的那么松软?
答:
很有可能发生如此情形的原因就是
面包没
有揉及时,说白了的揉及时便是揉好的面团可以扯出大面积不容易破的塑料薄膜!进而使成品更为柔软。很有可能发生如此情形的原因便是发酵没法好,大家都了解面包一般都是需要做好两次发酵的,假如你们在进行第一次发酵的时候,让
面包发酵
过度了,那么最终烤出去的面包...
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