99问答网
所有问题
当前搜索:
面包没发酵成功就烤了
为什么我用烤箱做
面包
总
不成功
?
答:
放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的
烤
盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等
面包
发至原来的2倍大,就可以了。6.将
发酵完成
的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。 烤箱做面包: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要...
微波炉
烤面包
的做法介绍
答:
(上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸)。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的
烤
盘,静置10至20S作为第二次发酵,等
面包
发至原来的2倍大,就可以了。7、将
发酵完成
的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,入预热过的微波炉180度烤15-18S即可。
面包
做好以后,二次
发酵
,可以发酵一个晚上,第二天再烤吗?
答:
但是发酵时间
不
好掌握,容易使
面包发酵
过度。温度过低则醒发过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。面包团醒发时温度过高会使面团的表皮的水分蒸发过多,造成表面结...
面发不起来怎么补救
答:
另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头
不
白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团
发酵
太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺,蒸馒头时用中等火力就...
如何烤箱
发酵
答:
烤箱
发酵
的步骤如下:1.酵母放入面粉中搅拌均匀,倒入适量温水,用筷子搅拌。2.用手合成面团。3.面团上表面用手拍上一点水,以免表面干皮,盖上保鲜膜。面盆放入烤箱中。4.调至发酵面团挡,时间调至50分钟。5.面团开始发酵,看面团发酵至原面团一倍大时,面团就发酵好了。
烤箱怎么
发酵
烤箱发酵的具体步骤介绍
答:
排气和醒发都很重要,
不
要省略,
面包
能不能有好的形状关键在这一步。即对面团进行按压/拍打/折叠/搓圆。排气能使面筋得到强化;让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出,从而供给新鲜氧气,使得酵母的活性化提高;让面团表面的温度与内部的温度更加接近。第二次
发酵
将造好型的面团摆放在烤盘上,注意要留...
烤箱怎么
发酵
烤箱发酵的具体步骤介绍
答:
排气和醒发都很重要,
不
要省略,
面包
能不能有好的形状关键在这一步。即对面团进行按压/拍打/折叠/搓圆。排气能使面筋得到强化;让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出,从而供给新鲜氧气,使得酵母的活性化提高;让面团表面的温度与内部的温度更加接近。第二次
发酵
将造好型的面团摆放在烤盘上,注意要留...
面包
中间有很大的空,是什么原因?
答:
二氧化碳需要占据较大的空间,所以面团
就会
膨胀,一般来说,都是体积膨胀到原来的2倍大就算
发酵成功了
,这时候原来紧密的面团中充满了二氧化碳气体,也就会出现一个一个气泡,面团需要再搓揉一边,排一下气,整理一下,二次发酵一下,就可以烤或者蒸了。很大的空就是二氧化碳留下来的气泡孔洞。
烤箱可以发面吗
答:
可以的。1、首先在
烤
盆内装半盆开水,放入烤箱的最下层,在
发酵
度
完成
前
不
要拿出来。2、将烤箱温度调节到180度预热3分钟。3、将揉好的面团放入中层,盖上烤箱,等待45分钟即可。4、打开烤箱将面团和装水盆拿出即可,面团就发酵好了。
面包机怎样直接
烤面包
答:
所以,21℃—35℃是最适合
面包
的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即
发酵
母,普通酵母
发酵
时间长要3个小时以上,面包机的发酵在2小时内
完成
。添加...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜