99问答网
所有问题
当前搜索:
面包没发酵成功就烤了
家用小烤箱如何
烤面包
答:
烤
好的
面包
脱模第五步,饧好后在上面均匀的刷上一层蛋黄液(只要蛋黄,不要蛋清),上面再撒一层白芝麻,烤箱提前预热五分钟,把面包丕放在烤箱的中层,下面可以放一碗温水,保持烤箱里的湿度,这样做烤出的面包才
不
会开裂,烤箱上下管一百六十度,烤二十五分钟,还没等打开烤箱,面包的香气就飘满整个屋子了,隔壁的小孩会...
松软
面包
做法
答:
16、静置30分钟,
烤
盘中的排排包生坯会再次
发酵
一次,体积会明显增大,之后刷上一层蛋液;17、烤箱提前预热,170度上下加热10分钟,排排包生坯撒上芝麻后,放入烤箱,170度的温度,烤制25分钟;18、20多分钟后,整个房间都会充斥着
面包
的香味,25分钟后从烤箱中取出酸奶排排包,非常
成功
,色泽和松软...
请问面包师傅,
面包发酵
好了进烤箱烘
烤没
有在涨大和有回缩想象是因为什么...
答:
烤面包
的时候应该是
发酵
到两倍大时烤,进入烤箱后基本
不
再长大,我估计你是发酵时间过长
面包不
放糖能发起来吗
答:
制作
面包
需要经过两次
发酵
,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第二次发酵的时候,面团一般已经整形好...
诸位l老师:我正在尝试制作麻薯
面包
,但不知怎么烘焙时总是裂开,什么原因...
答:
上火要185℃,下火220℃,还有就是您有没有
发酵
2次呢,第一次发酵要90分钟在38-40摄氏度,然后取出面团压面后二次发酵45分钟,要在湿闷的环境,200克的
面包
也只要烤个20分钟就好烤箱在烘焙之前要先预热,温度上去之后再行烘烤,主要原料应该是高筋面粉,糯米粉好像不行呢行不行呢 ...
面包
中的面团需要醒发多久?
答:
面团最后醒发90分钟左右。(1)醒发的时间根据面团的状况及酵母用量
不
同,会有一点误差,要以
面包
体积为准,大约是原来的2倍。醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味稍发酸,存放时间缩短,醒发不足,面包体积小,顶部形成一层壳,表皮呈红褐色,边皮有如燃焦的现象。(2)醒发的温度是...
怎么
烤面包
呢
答:
烤箱预热5分钟,在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液,上下火烤15分钟左右,200度,过程中刷几次蜂蜜水及蛋液,这样面包色泽更好。
面包烤
好后取出放冷即可。
面包发酵
也有一个度,体积过大也许是它发酵过度,
不
见得营养就多一些。肠胃不好的人可以常吃面包。面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物,更容易...
烤箱
烤面包
和蛋糕,分别调成多少度,多少分钟
视频时间 01:00
为什么做
面包
的时候第一次
发酵
发的很好,但是第二次怎么也发
不
起来呢...
答:
判断有没有合适发酵很关键。2,用烤箱“保温功能”可以的,放碗水是为了保持湿度,我的经验是用保鲜膜也能保持水分。3,其余几个会慢慢发酵(家里室温不会超过38度吧?),没事的,注意保湿就行。c 4,二次
发酵不
需要发到成品大小,有8成左右大小就行了,烘烤过程中
面包
还会长大些。
怎么样
烤面包
答:
步骤三:发好的面再次揉搓排气,然后切成面剂并揉圆 步骤四:
烤
盘刷油放上
面包
生坯,放进烤箱醒发至2倍大,醒发好后,烤箱预热5分钟,打一个蛋黄加入适量清水稀释,然后抹在面包生坯上薄薄的一层蛋液,再撒些白芝麻,烤盘上放几碗热水,这是面包表皮不干硬的关键,然后放进烤箱中层,上下170度烤...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜