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金华火腿的做法及配方
求面馆高汤
配方
!哪位大侠能指点一下吗?万分感谢!
答:
A.材料: 1.老母鸡 8000克 2.
金华火腿
150克 3.干贝 80克 2.生香葱 500克 3.生姜片 100克 4.大蒜头 50克 5.胡萝卜 500克 7.白萝卜 500克 8.洋葱 200克 9.胡椒粒 50克 10.水 100公斤 B. 调味料:白酒 1000克 糖 100克 塩 100克 终极鲜高汤制作过程:1、将老母鸡洗净、尤其是...
鱼翅
的做法
答:
泡菜必须要用老盐水,
配料
内容要多样,色泽要各异,要浸渍断生味。鱼翅另用盐水泡制,以保持此菜特色。 红烧中鲍翅
的做法
材料:水发鱼翅150克,熟
火腿
10克,味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量,清汤100克,熟鸡油10克,色拉油适量。 制法:将发好的鱼翅用碗扣好,上笼蒸至烂熟取出,滗干水。 锅置火上,倒入色拉...
笋干老鸭煲
的做法
答:
原料:中等大小老鸭一只、笋干半包、
火腿
或者咸肉250克(具体视鸭子大小酌情,以不使得汤过咸为准),料酒、生姜、盐。
做法
:1、鸭子洗净切大块,焯水,去血水浮沫,焯水的时候放点料酒;2、笋干泡发,切段;3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲,放火腿块,放水,放少许料酒和生姜;4、电饭煲开煮饭档;5...
卤肉
配方
答:
制作方法
卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作。卤水制作 1、将卤药包
配方
分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500...
滋捕火锅汤
配料
有什么
答:
主要原料:锅里壮的十全顶级汤锅“花鞭宝顶锅”以及特色的虾鞭锅里壮、种马逃鹿锅、鹿鞭老龟锅、鞭宝肾回春等都是选用各种名鞭及虫草、乌鸡等配制而成的特色锅。 “锅里壮”的锅里花样很多,样样滋补,由于鞭菜自身的原料特色,要求制作者料理格外精细,鞭锅的汤用的是骨棒、
金华火腿
、麻鸭、老母鸡等精心熬制而...
卤水
的制作方法
答:
具体
做法
如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融...
卤肉有什么好的调料
配方
?
答:
因此,卤肉的
配料
根据卤肉的不同方式而有所不同。不过卤肉的配料却是在制作卤肉的过程中起着关键作用。卤肉
的做法
大全 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉质地适口,味感丰富。那么卤肉的做法大全是什么呢?卤肉的做法大全有哪些呢?一、首先准备好...
薏仁和什么搭配最好
答:
做法
: ① 薏米洗干净。 ② 腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心。 ③ 煲滚 8 杯水或适量水,将白果、薏米放入煲1小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将鸡蛋敲开并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。 美味薏米南瓜煲 主料:南瓜 辅料:薏米汤、
金华火腿
调料:盐 制法:将火腿洗净切成长方形薄片...
腊肉的腌制方法???
答:
云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成,因此其肉质较普通腊肉更为细嫩,而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉,切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎三尺的玫瑰色,而油脂部分则呈现雪白的颜色。宣威火腿是云南腊肉的头牌菜,可与浙江的
金华火腿
相媲美,其香味、咸味虽然略淡于金华...
正宗道口烧鸡
的做法和配料
答:
道口烧鸡
的做法
1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;2.然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用...
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