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酵母蒸馒头需要放碱吗
蒸馒头
为什么
要放碱面
答:
因为
蒸馒头
时
要
加入
酵母
,酵母发酵时会产生酸味,
加碱
是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面做
的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
安琪
酵母蒸馒头要
不
要放碱面
?
答:
1、面粉放入盆中,
加酵母
粉混合均匀,边倒牛奶边
用
筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、
蒸
出的
馒头
越好吃 5、搓...
蒸馒头需要放
多少
碱面
?
答:
蒸馒头放碱面
的作用:蒸馒头时
要
加入
酵母
,酵母发酵时会产生酸味,
加碱面
是为了中和面团的酸味,可以使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀,这样才吃起来比较有劲道和嚼头。发面什么时候加碱面?当面团发起来以后,添加碱面。发面添加碱面的使用量:根据面团的多少和发酵的程度添加,一般是1000克湿...
在
蒸馒头
的时候,是
放碱
好还是
放苏打
好?
答:
现在都是用干
酵母
了(例如“安琪酵母”),面发好以后不用
加碱
的。不用小苏打,只用面碱同样会发泡(二氧化碳),不用面碱用干酵母也同样会发泡(二氧化碳)。平时做早餐,包子,
馒头
,花卷,都是要先发酵面,而发酵好的面呈酸性,这就要用上苏打(碱)用水调好加入面团而进行中和,而中和好的面团呈清淳...
用
了安琪
酵母
发面后用不用
放碱面
?
答:
安琪
酵母
发面不
需要放碱
,酵母就可以起发酵作用。以
蒸馒头
为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
用
安琪
酵母
发面还用
放碱吗
?
答:
然而,这并不意味着在所有情况下都不
需要
添加
碱
。如果在发酵过程中发现面团发酵过快,面团体积过大,可以适度添加一点碱来中和面团的酸度,防止发酵过度。此外,在一些特殊的风味需求下,如东北地区的传统风俗,也会在发酵后加入一点碱来增加
馒头
的甘甜味道。以下是使用安琪
酵母
发面的食材清单和制作步骤:食...
蒸馒头用
泡打粉还要
放碱吗
?三碗面
要放
多少泡打粉和碱呢,谢谢啦
答:
泡打粉就是
酵母
,不用再
放碱
了。你的三碗不知道有多大,按下面的比例作就对了。用酵母发酵法
做馒头
,具体操作过程如下:1.取500克面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑...
安琪
酵母
发面
需要放碱吗
?安琪酵母的使用方法
答:
安琪
酵母
发面不
需要放碱
,酵母就可以起发酵作用。以
蒸馒头
为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
蒸馒头
时,
用
了
酵母
,发面后还用
加碱
么?
答:
如果面发大了,就要
用
一些
碱
了,而且
蒸
出来的
馒头
很好吃的。也可以用点小
苏打
,会使馒头更松软。
安琪
酵母蒸馒头要
不
要放碱面
?
答:
不用。面团如果发酵的时间过长就可以加入少量的碱,因为碱可以中和酸味;
酵母
发面
蒸馒头
是比较简单的,只
需要用
适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可,醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面:蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面,二次醒发会...
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