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酵母蒸馒头需要放碱吗
做馒头
一定得
放碱吗
?就是用
酵母
法的那种
答:
不用。放碱的那种是用面引子发得面,是怕面发酸,所以
要放碱
综合减少其酸味。
冬天
做
老面
馒头碱
和小
苏打要
一起
用吗
老面馒头没有碱能用小苏打代替吗...
答:
有好多人说不用加碱,那是
酵母
发面,酵母发面不会发酸,自然也无
需加碱
和小苏打。冬天用老面发面
做馒头
,温度低面发的慢,虽然酸味没有夏天浓,但是还是需要加少许的碱面来中和酸味。碱和小苏打同样是碱,但是又有稍微有点不同,但是都能起到中和酸味的作用,北方人更习惯用食用碱,因为加碱面的馒头...
用酵母
发面
需要放碱吗
答:
1、用
酵母
发面做包子,是不
需要放碱
的,因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱,可以先在...
蒸馒头放碱
好还是不放好?
答:
1、面粉放入盆中,
加酵母
粉混合均匀,边倒牛奶边
用
筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、
蒸
出的
馒头
越好吃 5、搓...
发面
蒸馒头放碱面吗
答:
是的,
碱
和
酵母
。酵母会使
馒头
使馒头里产生许多小气泡 让馒头松软 不然吃馒头就是吃一坨,很硬。1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥
用
水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可
蒸
时锅内放点醋 以免蒸出的包子...
蒸馒头放酵母
加泡打粉 后还要
用碱吗
?
答:
蒸馒头
的时候,如果放入
酵母
粉和加泡打粉之后,为了防止面团变酸,可以适当的加一些碱面,当然,如果发酵时间能够把握的很准的话,也不
需要加碱面
用
酵母蒸馒头
,还
需用碱面吗
?
答:
我曾经就蒸出带黄点的馒头。如果把纯碱换成小
苏打
,小苏打遇水呈弱碱性,蒸出的馒头味道香甜,而又不会出现上述情况,所以现在大部分都选择小苏打来代精纯碱。给大家分享一个快速
蒸馒头
的好方法。这样蒸出的馒头表面光滑,口感筋道,很好吃的。盆中放入一碗面粉,
酵母用
温水化开,倒入面粉中,搅成稠点...
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
首先用大约20摄氏度左右的温水(大概就是用我们平常吃饭那样的碗装一碗水)然后调匀,然后等搅拌均匀后就可以拌入面粉里一起揉搓成面团。一般来说,用
发酵粉
来发酵面团不
需要
静置一段时间,因为在放进
蒸
炉里面蒸的时候就可以发酵粉就可以充分分离出来二氧化碳。用发酵粉发面还用
放碱面吗
酵母
粉和发酵粉的...
酵母
发面
蒸馒头用
不用
加碱
中和呢?
答:
需要放碱
这样没有那种
发酵粉
的味道,蒸出的有一股面香味,馒头更松软可口呢,下面小编为大家介绍
酵母
发面
蒸馒头
用不用加碱中和呢?怎样做老酵母?酵母发面蒸馒头用不用加碱中和呢 利用纯酵母发酵,因系纯菌,一般并不产生酸味,在一般情况下面团无变化。酵种发酵,因酵种内除酵母菌外.还存有醋酸菌...
用安琪
酵母
粉发面还
用碱吗
答:
用安琪
酵母
粉发面,一般是不
用碱
的,如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打,会使
馒头
更松软。待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,
蒸
出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠,称为苏打。苏打化学式为Na2CO3,学名叫碳酸钠,又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠,是白色粉末...
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