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酵母蒸馒头需要放碱吗
用
酵母蒸馒头
,还
需用碱面吗
答:
不用。
酵母
粉发面后是不
需要放碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。
蒸馒头
的注意...
蒸馒头
一定
要加
“泡打粉”吗?
答:
酵母做馒头
的用法与比例 1、用酵母发面不用
加碱
,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥作用,就
需要
为其提供充足的营养。在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量,...
蒸馍用安琪
酵母
,还
用碱吗
?
答:
看情况,正常的情况下,是不
需要放碱面
的。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、
酵母
粉放多了,导致面团发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
蒸馒头要放
多少
碱
?
答:
蒸馒头需要用
到发面,让面发起来的方法有两种:一种是加入酵母粉,另一种是加入老面和碱面。用
酵母粉做
出来的发面馒头不
需要加碱面
,而用老面做出来的发面则需要加入碱面。因为老面在发酵过程中会散发出一股酸味,碱面就是用来中和这股酸味的。碱面的量和面粉重量及发酵时间有关。新手用老面和面的时候...
做馒头
发面时用干
酵母
,面发好后还
需用碱
或小
苏打吗
?
答:
不
需要
。因为
酵母
发酵的面不会发酸,就不需要小
苏打
。如果是
用
老面头发面会发酸,这时就会需要小苏打,或者食用
碱
二选一都可以。个人建议。
蒸馒头
可以不用
放碱面吗
?
答:
蒸馒头可以不用
放碱面
的。
蒸馒头需要
提前准备的材料有:面粉200克、细砂糖5克、
酵母
粉2克、牛奶100克。1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来...
用酵母
菌发面后还
需要放
小
苏打吗
答:
可以的,小苏打也是碱类,原理就是中和
酵母
发酵时产生的酸。做面包
放碱
口感劲道些,放小苏打口感绵软。特别在夏天,
要
适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,
做的馒头
都不好吃。酵母发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要
加碱
。碱加多了会...
蒸馒头放碱
好
放酵母
好
答:
各有所用。
放碱
是因为在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须
加碱
性物质中和,才能制作出美味的面食;而且碱能去掉发面团的酸味,并可使
馒头
膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩。
放酵母
是为了使面能发起来,这样
蒸
出来的馒头才有松软的感觉,不...
蒸馒头
怎么
放碱
?
答:
一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用
酵母
或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。
蒸馒头
可以不放碱面,并不是所以的面团都
需要放碱面
,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加碱面,添加了之后反而容易...
安琪
酵母
发面
需要放碱吗
放一夜行吗
答:
安琪
酵母
发面
需要放碱吗
:安琪酵母发面不需要放碱,酵母就可以起发酵作用。以
蒸馒头
为例,做法如下:材料:香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法:1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗...
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