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西餐常用的香料
各种
香料
在卤水中的用量与作用是什么?
答:
姜黄,作用: 1.制作咖喱粉或者成品需要色泽金黄的鸡菜,如给盐焗鸡调色。2.是跟姜一样,用来遮盖异味,多用于调制卤水或酱汤。3.在
西餐
中可以用来烹制牛羊肉。黄栀子,作用: 专用于给卤水或酱料调色。陈皮,作用: 有轻微苦味,一是调节卤水或者酱汤的复合味,同时增加香味;二是用来制作陈皮鸭的...
西餐
厅牛排怎么做,我是新手厨师,求指点
视频时间 00:29
为什么有些中国人吃不惯
西餐
?
答:
西餐
厅在我国一些城市有很多,
西餐
菜肴做的很精致,虽然菜的份量没有中餐菜肴多,但西餐主要是按位上桌的,既卫生又营养,现在许多中餐馆也学习这种模式,顾客也都能接受。虽然我是个厨师,但是吃不惯西餐。作为一个餐饮工作者,整天做出各种中餐美食,但还是吃不惯西餐;记得在酒店工作时,去西餐厅去...
西餐
土豆有几种做法
答:
意大利
香料
可以在大型超市的进口商品柜台或者
西餐
调料店买到,欧芹,迷迭香,罗勒,牛至等都属于意大利香料,家里有什么香料,就用什么吧。或者直接买意大利综合香料用来做披萨。静置酵母水的目的是为了激发酵母的活性成分。如果不静止,直接用的话,也可以,就是需要多揉一会儿。脆皮批萨面团因其份量小,做出...
化妆品香精对人体有什么危害?
答:
该物质会刺激眼、口、喉等器官,从而导致头痛、气喘和哮喘,并对肾脏造成伤害,也可能引起过敏或荷尔蒙紊乱等症状。专家建议最好避免使用含芳香物质的产品,如果非要用,尽量选用纯植物精油中提取的天然
香料
。化妆品中其他有害物质:邻苯二甲酸盐:邻苯二甲酸盐属于塑化材料,可能与男孩的生殖系统先天缺陷...
西餐
中法餐排第一,意大利排第二,意大利菜系有什么特别?
答:
4.南部地区 意大利南部地区是美丽的地方,习惯食用橄榄油、浓味的红色少司和干面条。该地区使用多种调味
香料
,菜肴味道清淡。菜系中习惯食用短小的希提空心面条以番茄酱为调味品,贝类和鲜鱿鱼为配料。许多菜肴和皮萨饼都配以著名的莫扎瑞拉奶酪(Mozzarella)。
哪些绿色蔬菜,适合两岁孩子,怎么做营养价值最高
答:
(12)茴香菜。茴香菜又称茴香,茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或
香料
,茴香菜有特殊的香气,人们
常用
来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。(13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜...
法国什么菜系最出名
答:
烹制意大利菜,总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、
香料
、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂,也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最
常用的
蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米,配以肉...
西餐
主要是学什么?
答:
西餐
培训学习的内容为(一般西餐培训分为四学期):1.第一学期:主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。2.第二学期:美式牛仔骨、法式纸包鱼...
70道寺院素菜谱有哪些?
答:
斋菜中甚至还引进了一些
西餐
用的调味品,如番茄酱、番茄沙司、辣酱油、咖喱酱(粉)等来做各式冷热菜肴,至于各种果酱早已成为
常用
品。特别值得一提的是素宴用的汤,其素(底)汤的讲究丝毫不亚于高汤,通常用黄豆芽、香菇,加上各类天然植物
香料
,文火吊制,味浓鲜美,香气扑鼻,让人不能不啧啧称奇...
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