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蛋白质等电点一般为多少
苯甲酸的qv
是多少
答:
苯甲酸的qv是4.20。两性离子所带电荷因溶液pH不同而变化,当所带正负电荷相等时,溶液的pH值即为该两性离子的
等电点
。此时该离子在外电场作用下,既不向正极移动也不向负极移动。
一般
在等电点的氨基酸。
蛋白质等
两性离子在溶液中溶解度最小。此性质可用来分离或提纯氨基酸和蛋白质。苯甲酸 以游离酸...
1、冻结食品不解冻直接加工或烹饪对食品品质会有什么影响? 2、冻结食品...
答:
2、冷藏的温度。冻结的烹饪原料如果在较高的温度下冻藏,细胞间隙中冰晶体生长的速度较大,形成的大型冰晶对细胞的破坏作用较为严重,解冻时汁液的流失较多;如果在较低的温度下冻藏,冰晶体生长的速度较慢,解冻时汁液流失就较少。3、原料的PH值。
蛋白质
在
等电点
时,其胶体溶液的稳定性最差,对水...
急求:有机化学题答案
答:
在酸性之水溶液方面呈现碱的形态,在碱性之水溶液方面呈现酸的形态,而在某种pH方面平均的电荷变为O,不呈现电气泳动。此种pH称为
等电点
。等电点视氨基酸的种类而异,酸性氨基酸低,碱性氨基酸高。
蛋白质
的性质受到这些氨基酸之基的性质很大的影响,其本身具有等电点,电气泳动引起的移动度视蛋白质的...
大米与小麦哪种淀粉含量小而且不容易肥胖
答:
小麦中含淀粉63-65%、
蛋白质
7-14%、水分12-13%、粗纤维素1-1.5%。大米的组成是:淀粉65-72%、蛋白质7-9%、水分11-13%、共含碳水化合物75-85%左右。小麦的蛋白质含量比大米高其实,让你发胖的并不是淀粉,而是摄取了过多的热量所致。因此,应该注意的是每天摄取了多少热量,而不是吃...
生物酶的食品行业
答:
(2)许多霉菌
蛋白
酶和动物胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等是酸性蛋白酶,其作用最适pH值为2.0~4.5,
等电点
为pH3~5,在pH2~5的范围内较稳定,最适作用温度37~60℃,相对质量
一般为
30000~35000。(3)许多芽胞杆菌蛋白酶和植物蛋白酶是中性蛋白酶,其最适pH值为6.0~8.0,等电点8~9,在pH6~7稳定,相对分子质量30000...
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