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蛋白质等电点一般为多少
1、冻结食品不解冻直接加工或烹饪对食品品质会有什么影响? 2、冻结食品...
答:
2、冷藏的温度。冻结的烹饪原料如果在较高的温度下冻藏,细胞间隙中冰晶体生长的速度较大,形成的大型冰晶对细胞的破坏作用较为严重,解冻时汁液的流失较多;如果在较低的温度下冻藏,冰晶体生长的速度较慢,解冻时汁液流失就较少。3、原料的PH值。
蛋白质
在
等电点
时,其胶体溶液的稳定性最差,对水...
western blot的原理
答:
其实原理很简单,你要坚持某种
蛋白
在样品中是否含有或者大致的量,你就可以先购买或制备该蛋白的抗体,之后通过电泳实验,将蛋白样品简单分离,可以是按分子量分离也可以是按
等电点
分离,或者进行双向电泳,
一般
使用SDS-PAGE。之后进行转膜,将蛋白从胶上转移到膜上,以利于抗体杂交,之后加入抗体进行孵育...
磷酸二氢钠和磷酸氢二钠在乳制品生产过程中,作为水分保持剂的作用机理是...
答:
两种肌肉类型影响不同主要是由于肌肉类型不同及磷酸盐作用机理不同所致。三聚磷酸钠及焦磷酸钠可以通过改变
蛋白质
电荷的密度来提高肉体系的离子强度并使其偏离
等电点
,使电荷之间相互排斥,在蛋白质之间产生更大的空间,六偏磷酸钠能螯合金属离子,减少金属离子与水的结合。试验表明,焦磷酸盐对胸肉的保水性...
分离胶和浓缩胶的区别是什么?
答:
PH值不同,前者主要表现为浓缩效用,后者表现为电荷效用和分子筛效用.浓缩效应主要在浓缩胶中完成,浓缩胶的pH6.8 ,在这个pH条件下,缓冲液中的HCl的Cl离子几乎全部解离,Gly的
等电点为
6.0 ,仅少数解离为负离子,在电场中移动速度很慢.酸性
蛋白质
在此pH下解离为负离子,三类离子的迁移速率为Cl
一般蛋白
...
味精十元一斤半两
多少
钱?
答:
谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸,少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸,然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源,加入辅料,培养谷氨酸生产菌,发酵30-40小时。提取方法 谷氨酸提取的方法有
等电点
法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解-等电点法、离子交换...
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