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腊肉怎么熏制
贵州烟熏
腊肉
的做法窍门
答:
2、搭架生火 搭架生火的地理位置选择很重要,所处的风不能过大,搭架空间高度、宽度等适当为宜,才能保证
熏制
的
腊肉
。3、熏制过程中,火力不能过大,烧热温度不能过高,一般控制在50℃~60℃,随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度,保证肉的熏制满足要求。4、三小时后翻面及调换位置...
腊肉怎样
制作?
答:
不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。6.
熏制
时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过...
腊肉
的制作用什么材火
熏
?
答:
用柏树的枝丫来
熏
。
烟熏
腊肉
的做法
答:
导语 :熏好的
腊肉
不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉有久放不坏的特点。因为用松柏枝
熏制
,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,是别具一格的地方风味食品,一起来看看做法吧!食材主料 猪后臀尖肉2000g 盐100g白糖30g 生抽20g 白酒20g 辅料 白糖2茶匙 茶叶1茶匙 松柏枝适量 步骤 1...
怎样
制作
腊肉
?
答:
腊肉一开始是不熏制的这也是腊肉的一种流派,称之为清口腊肉这是区分于烟熏腊肉的这是切开的样子,一块好的腊肉应该是没有异味,瘦肉颜色鲜红到暗红,肥肉脂肪乳白这是更细节的一张图大家看看肉的颜色下面我介绍一下烟熏的过程和原料其实腊肉在北方很少熏制,
熏制腊肉
一般是湖南四川一带的方式首先,...
你的家乡
如何
制作
腊肉
?
答:
把切好的一大块一大块的五花肉先用盐、香料稍微腌制一下,然后等一段时间大概有半点左右,再把
腊肉
挂到火炉上面,火炉下面是用甘蔗叶或者甘蔗杆,还有一些松枝松木等等,带有香味的燃料长期烘烤
熏制
,那要挂的高度一定要高,离火大概有一米多到1米5的距离,不能够有明显的温度感,通过这一重新烤的方式...
腊肉
的制作方法
答:
剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3、
熏制
有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤...
重庆
熏腊肉怎么
做
答:
首先将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;然后把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;再把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分;最后是持续
熏
烤,在熏炕
腊肉
期间(土家人冬天烤火的时间),火塘一般不...
湘西
腊肉怎么熏
答:
2、为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后,盐味、香味都渗透到了肉里,这时再把肉取出来熏烤。3、熏烤的资料许多,许多当地都是直接用柴火,或许稻谷壳熏。(小编引荐用橘子树或许橘子皮
熏制
,橘子树殉职的
腊肉
有一股香味,而且熏制时刻不过长的话腊肉就会呈淡黄色,十分...
熏肉的制做方法
答:
口味:咸鲜味 工艺:
熏
熏肉(一)的制作材料:主料:猪夹心肉(软五花)1000克 调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉(一)的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。 教您熏肉(一)
怎么
做,
如何
做熏肉(一)才好吃1....
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