99问答网
所有问题
当前搜索:
红楼梦火腿炖肘子解读
求一篇500字对于
红楼梦
饮食文化的鉴赏
答:
贾府的菜肴主要有糟鹅掌、腌胭脂鹅脯、野鸡爪子、酒酿蒸鸭子、鸡髓笋、
火腿 炖肘子
、火腿鲜笋汤、炸鹌鹑、糟鹌鹑、鹌鹑崽子汤、牛乳蒸羊羔、叉烧鹿脯、椒油莼齑酱、酸笋鸡皮汤、虾丸鸡皮汤、野鸡崽子汤等。菜肴中禽类占有较大的 比重,这是一大特色。此外,还提到螃蟹、燕窝、鸽子蛋等名贵菜肴。
红楼梦
...
《
红楼梦
》中有哪些红楼菜?
答:
红楼梦
》中载有菜肴40多种,如糟鹅掌、
火腿炖肘子
、野鸡瓜、牛乳蒸羊羔、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、鸡髓笋、炸鹌鹑等。但绝大多数菜肴只写菜名,而无具体做法。由写得比较具体的菜品推知,红楼肴馔是很精致和讲究的。红楼菜的研制始于20世纪80年代初。研制方法大体分为3类:①书中写有具体做法的菜,...
红楼
食谱
答:
分类: 人文学科 >> 中国文学 问题描述:谁能给个
红楼梦
里面提到的所有食物名称?解析:菜:茄鲞,螃蟹,
火腿炖肘子
,薛姨妈自制糟鹅掌,烤鹿肉,糟鹌鹑,酒酿清蒸鸭子,胭脂鹅脯,椒油莼酱,鸡髓笋,风腌果子狸,五香大头菜 汤:桂圆汤,酸笋鸡皮汤,建莲红枣儿汤,火腿鲜笋汤,虾丸鸡皮汤,燕窝汤,火...
红楼梦中
写到的美食和甜点有哪些?
答:
鹅掌鸭信,酸笋鸡皮汤,枣泥馅的山药糕,御田胭脂米,藕粉桂糖糕,松瓤鹅油卷,桂花糖蒸新栗粉糕,红菱,鸡头,菱粉糕,鸡油卷,
火腿炖肘子
,小荷叶儿小莲蓬的汤,木樨清露,玫瑰清露,玫瑰卤子,茄鲞,螃蟹馅的小饺儿,奶油炸的各色小面果,野鸡崽子汤,洁粉梅片雪花洋糖,牛乳蒸羊羔,野鸡瓜齑,火腿鲜笋汤,虾丸鸡皮汤...
盘点
红楼梦
里令人垂涎欲滴的美食
答:
第8回:酸笋鸡皮汤,碧粳粥,糟鹅掌,豆腐皮的包子,枫露茶;第11回:枣泥馅的山药糕;第16回:
火腿炖肘子
;第19回:糖蒸酥酪,梅花香饼儿;第29回:香蕾饮,解暑汤;第34回:糖腌的玫瑰卤子,木樨清露,玫瑰清露;第35回:小荷叶儿小莲蓬儿的汤(面印),莲叶汤;第37回:红菱鸡头,桂花糖...
红楼梦中
有哪些美食?
答:
鹅掌鸭信 (第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸)酸笋鸡皮汤、碧粳粥 (第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸)山药糕 (第十一回 庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心)奶子糖粳米粥 (第十四回 林如海捐馆扬州城 贾宝玉路谒北静王)
火腿炖肘子
(第十六回 贾元春才选凤藻宫 ...
红楼
食谱
答:
菜:茄鲞,螃蟹,
火腿炖肘子
,薛姨妈自制糟鹅掌,烤鹿肉,糟鹌鹑,酒酿清蒸鸭子,胭脂鹅脯,椒油莼酱,鸡髓笋,风腌果子狸,五香大头菜 汤:桂圆汤,酸笋鸡皮汤,建莲红枣儿汤,火腿鲜笋汤,虾丸鸡皮汤,燕窝汤,火肉白菜汤卷:松穰鹅油卷,菱粉糕和鸡油卷儿,奶油松瓤卷酥,莲叶羹 糕:藕粉桂糖糕,...
研究人物王熙凤,有什么新颖的切入点?
答:
第一,王熙凤屋里的美食,鲜活热辣大观园有很多美食,可是王熙凤屋里的好吃的东西却比比皆是,不管是为尤氏准备的精致小菜、她自吃的早点“奶子糖粳米粥”,还是为贾琏做的接风洗尘的饭菜,其中特意给王嬷嬷准备的
火腿炖肘子
、孝敬贾母的野鸡、给邢夫人准备的炸鹌鹑、让李嬷嬷吃的烧的滚热的野鸡,这些...
蒸与
炖
有何不同?
答:
蒸”与“炖”,是苏邦菜肴传统的和基本的烹调方法,也是各地常用的烹调方法。曹雪芹《
红楼梦
》所载17种荤菜中,就有运用“蒸”与“炖”这两种烹调方法的,如:“
火腿炖肘子
”、“酒酿清蒸鸭”、“笼蒸螃蟹”等。但是,许多人常常把“蒸”与“炖”混为一谈。象有些厨师把“清蒸鲥鱼”讲成“清炖...
什么是官府菜
答:
3.红楼菜 红楼菜是依据《
红楼梦
》所记述的贾府的肴撰饮食所研制的菜肴。红楼菜的代表名菜有糟鹅掌、
火腿炖肘子
、乌龙戏珠、炸鹌鹑、老蚌怀珠、怡红祝寿等。 4.随园菜 随园菜是因清代袁枚《随园食单》而得名的官府菜。随园菜的特色是:十分讲究原料选择:加工、烹调精细而卫生;讲究色、香、味、形、器:注重筵席...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
涓嬩竴椤
其他人还搜