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石膏豆腐怎么做好吃
石膏
卤水混点
豆腐
还要加什么口感好?
答:
1. 姜丝:在
石膏
卤水中加入适量的姜丝,可以去腥增香,使
豆腐
更加美味。2. 葱花:将葱花加入石膏卤水中,可以增加豆腐的清香味道,也能够美化豆腐的外观。3. 酱油:在石膏卤水中加入适量的酱油,可以增加豆腐的色泽和咸度,使豆腐更加有味道。4. 鸡精:在石膏卤水中加入少量的鸡精,可以增加豆腐的鲜味...
熟
石膏
粉
做豆腐
脑配方
答:
熟
石膏
粉
做豆腐
脑配方:1、备好材料,无糖豆浆600克,熟石膏粉2茶匙,栗粉2茶匙,黄糖粉或糖浆适量。2、取50g豆浆和熟石膏粉和栗粉混合均匀。3、将550g豆浆煮开,同时找一大碗或宽口锅,将混合均匀的步骤2倒入锅或碗中。将煮开的豆浆迅速冲入锅或碗中,盖上盖子静置15分钟即可。4、打开盖子,...
怎样
制作
石膏豆腐
答:
石膏豆腐
制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的...
做豆腐
脑的
石膏
和豆子的比例是多少?
答:
做豆腐
脑的
石膏
和豆子的比例一般是20:1。除了石膏和豆子外,还需要一些其他的配料:豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤。
石膏
点
豆腐
的比例是多少?
答:
一般需要浸泡5个小时左右。
石膏豆腐
质地细腻、软嫩,适合用于做汤,比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉汤。石膏豆腐点浆需要注意事项:1、温度:点浆温度最好是刚沸腾之后,点老影响产量和口感。2、浓度:多出豆腐关键是豆浆浓度的控制。豆浆太浓豆腐就少,豆浆水分太多做完后放置一会也会影响外观。
豆腐
的做法
答:
碗中倒入准备好的
石膏
粉,加入20ml的清水,搅拌均匀备用第五:将准备好的石膏水加入豆浆中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火,将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐,上面压一些重的东西,大约一个小时左右就可以了。这样
豆腐
就做好了 ...
石膏豆腐怎么做
答:
石膏豆腐
又称
南豆腐
它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。化学原理:豆浆属于胶体,加入电解质产生凝聚现象,形成豆腐脑,然后压制排出部分水分。石膏豆腐与卤水豆腐的区别 卤水豆腐风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大。石膏豆腐质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作...
想吃豆腐脑,那
怎么
用豆浆机在家
做豆腐
脑?
答:
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,
石膏豆腐
脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲...
做豆腐
用的
石膏
粉其实就是建筑上用的石膏粉吗
答:
做豆腐
用的
石膏
粉和建筑上用的石膏粉是不同的,石膏粉分为:建材用石膏粉、化工用石膏粉、模具用石膏粉、食品用石膏粉和铸造用石膏粉等。因此食品用的石膏粉和建筑用的石膏粉在生产标准上是不一样的。
豆粉可否做
豆腐怎样做
答:
将溶化好的
石膏
水徐徐倒入,要慢倒勤搅,将豆浆从底部往上翻搅;4、当看到豆粉液有芝麻粒大的结块时,立即停止倒入石膏水,再翻动两三次后,盖紧盖子;5、等待35到40分钟后即可。注意:1、用石膏点制
豆腐
,比用卤水点的嫩,口感好;2、豆浆内有芝麻粒大的结块时特别关键,结块不要大。
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