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清汤的做法及配料
清汤怎么煮
清汤的做法
答:
1.豆腐汤。材料:嫩豆腐250克,精盐适量,味精适量,香油适量。
做法
:将嫩豆腐切成厚片。拿汤锅,沥干水。先倒入豆腐,加入适量的盐。大火煮开汤汁后,继续煮5分钟,加入味精,淋上香油,装碗即可。2.胡萝卜卷心菜汤。磁疗:胡萝卜70g,洋葱(白皮)30g,白菜20g。做法:胡萝卜和胡萝卜分别洗净,去皮。将...
清汤的
标准
做法
?
答:
1.豆腐汤。材料:嫩豆腐250克,精盐适量,味精适量,香油适量。
做法
:将嫩豆腐切成厚片。拿汤锅,沥干水。先倒入豆腐,加入适量的盐。大火煮开汤汁后,继续煮5分钟,加入味精,淋上香油,装碗即可。2.胡萝卜卷心菜汤。磁疗:胡萝卜70g,洋葱(白皮)30g,白菜20g。做法:胡萝卜和胡萝卜分别洗净,去皮。将...
怎么鲜汤、
清汤
、高汤
答:
3、清汤 清汤分普通
清汤和
精制清汤。(1)普通清汤:原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。(2)精制清汤...
清汤
火锅底料
的配方
答:
操作步骤如下:1、筒骨火锅底料的
配方
,2、主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。3、调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段,筒骨火锅底料
的做法
:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
清汤
羊肉
的做法
答:
清汤
羊肉
的做法
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清汤
牛腩
的做法及配方
答:
清汤
牛腩
的做法及配方
配料:牛腩500克、白糖3克、食用油少许、桂皮3克、八角1个、盐适量、去核大红枣8个、料酒5克、白萝卜1000克、香菜少许、白醋3克 烹饪步骤:1.牛腩洗净切块 2.白萝卜去皮滚刀切块 3.牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫 4.捞出洗净备用 5.另起锅,加入少许油 6.油温5成热,加入...
清汤
锅底
的做法
答:
自制火锅汤底:用料:鸡架1个、料酒2勺、姜3片、红枣若干、枸杞适量、桂圆适量、葱适量、虾皮适量、莲子适量、香菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇、鲜蘑。步骤:1、讲香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗干净沥干水备用。2、鸡架凉水入锅,煮沸撇去血沫后,把鸡架捞出,水倒掉。3、重新加入一大锅水,...
一道清淡蛋花
汤的
家常
做法
?
答:
清 淡 蛋 花
汤 的 做 法
用 料:鸡蛋1人1个 辅 料:黄瓜 随意、香菜 随意、香油 数滴、鸡精 随意、盐 随意 步 骤:1、鸡蛋。这个是家养的鸡下的蛋,绝对无药无饲料的鸡,但是是圈养。她的蛋并不像菜场所谓的那样黄是通红的。2、鸡蛋搅拌打散。3、锅里直接加清水,大火烧滚开,在滚开的...
清汤
牛杂
的做法
,香料
配方
,求
答:
5、牛杂压好在倒入萝卜,剪一个指天椒,盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了。 煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒。在做
清汤
牛杂的时候可以根据自己的喜爱或者是季节的变化来添加一些蔬菜,另外在牛杂煮的差不多的时候在加入蔬菜或者是萝卜,其次是牛杂中有很多的营养...
清汤
鸡
配料
答:
清汤
鸡
做法
:食材:母鸡3斤左右为佳,生姜一个半切厚片,两个干草果对半切,干辣椒两包,食用盐两勺;注意:可将鸡肠,鸡胃,鸡肝,鸡血,鸡心、鸡蛋及鸡胸肉(也可将鸡腿肉加入)单独用于炒鸡杂,不用来煮清汤鸡;1.将整鸡切分:鸡头、鸡脖、鸡腿、鸡脚、鸡翅、鸡身切成适当大小的块状;2.将鸡肉...
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